Cómo probar para azúcares simples
Los azúcares simples, también conocidos como monosacáridos, son la unidad básica de los carbohidratos. A diferencia de la sacarosa, que está hecha de una molécula de glucosa y azúcar de fructosa, un azúcar simple es glucosa o fructosa, respectivamente. Los azúcares complejos, o polisacáridos, están presentes en alimentos como los vegetales y los granos integrales. Puede probar estos azúcares simples en sus alimentos usando el reactivo de Benedict, una solución hecha de sulfato de cobre e hidróxido de sodio. Puede comprar esta solución en una farmacia como se usa para indicar la presencia de azúcar en la orina de los diabéticos.
La prueba de azúcares simples es un proceso rápido y simple. (Imagen: Hemera Technologies / PHOTOS.com >> / Getty Images)Paso 1
Encienda su plato caliente a fuego medio y coloque su vaso lleno con 100 ml de agua. Llévalo a ebullición.
Paso 2
Vierta 4 ml de su muestra de comida en un tubo de ensayo si es a base de líquido. Si está probando un alimento sólido, puede usar un procesador de alimentos para hacer un puré agregando una pequeña cantidad de agua o triturando el artículo en un polvo con un mortero. Añada agua al polvo y viértalo en el tubo de ensayo..
Paso 3
Agregue aproximadamente 1 ml de solución de Benedict al tubo de ensayo con un gotero. Gire lentamente el tubo de ensayo hacia la izquierda para distribuir el reactivo de manera uniforme.
Etapa 4
Coloque el tubo de ensayo en el vaso de precipitados hasta que note un cambio de color; este proceso generalmente toma cinco minutos..
Paso 5
Examine el cambio de color, si está presente. El reactivo de Benedict tiene un gradiente de cambio de color de azul, lo que significa que no hay azúcares simples presentes, a verde, amarillo, naranja, rojo y marrón. La secuencia de colores indica la concentración creciente del azúcar simple, siendo el verde el más bajo y el marrón el más alto.
Cosas que necesitarás
Reactivo de benedicto
Cubilete
Tubos de ensayo y soporte
Ciclinder graduado
Muestras de comida
Procesador de alimentos
Agua
Plato caliente
Mortero y maja
Cuentagotas
