Impacto de los huevos en los niveles de azúcar en la sangre

Los huevos son baratos y están repletos de vitaminas, minerales, proteínas y grasas saludables. Un huevo mediano contiene 63 calorías, 6 gramos de proteína y 4 gramos de grasa, la mayoría de las cuales son grasas insaturadas saludables para el corazón. Su contenido de proteínas y grasas, junto con su falta de carbohidratos, hace que los huevos sean una excelente opción si está observando sus niveles de azúcar en la sangre. Disfrute de esta comida versátil para el desayuno, el almuerzo o la cena, pero consuma las yemas de huevo con moderación si su colesterol es alto.

Huevos en una cesta. (Imagen: DAJ / amana images / Getty Images)

Números de índice glucémico

El índice glucémico clasifica la cantidad de alimentos que aumentan el azúcar en la sangre en comparación con la glucosa, un azúcar. Los alimentos clasificados 55 o menos son alimentos de bajo índice glucémico. Los alimentos con un índice glucémico medio son de 56 a 69 y los alimentos con un índice glucémico alto son 70 o más. Cuanto más alto sea el índice glucémico de un alimento, más rápido aumentará sus niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con bajo índice glucémico tienen poco o ningún impacto en los niveles de azúcar en la sangre. Los huevos no tienen un valor de índice glucémico porque contienen menos de 1 gramo de carbohidratos y, por lo tanto, no influyen en los niveles de azúcar en la sangre..

Mejore su azúcar en la sangre

Un huevo para el desayuno puede disminuir sus niveles de azúcar en la sangre por el resto de la mañana y mejorar los niveles generales de azúcar en la sangre. Un estudio publicado en "Investigación de nutrición" en 2010 le dio a los hombres un desayuno de huevos durante una semana y un desayuno de bagel durante una semana. Se extrajo sangre para medir la glucosa, la insulina y las hormonas del apetito durante las siguientes tres horas. Cuando los participantes tomaron el desayuno de huevo, su azúcar en sangre e insulina fueron más bajos en comparación con cuando consumieron el desayuno de bagel. En un estudio de 2010 en el "British Journal of Nutrition", las personas con diabetes mostraron niveles mejorados de azúcar en la sangre y colesterol cuando consumían huevos en lugar de otras proteínas animales.

Permanecer lleno por más tiempo

Los 6 gramos de proteína en un huevo mediano son proteínas completas, lo que significa que contienen todos los aminoácidos esenciales, o bloques de construcción de proteínas, en las proporciones que su cuerpo necesita. La proteína lo mantiene lleno y ayuda a reducir su ingesta calórica total durante el día. El estudio mencionado anteriormente en "Investigación de nutrición" también mostró que cuando los sujetos desayunaban un huevo, sus hormonas del apetito eran más bajas y consumían menos calorías a lo largo del día. Los sujetos tenían más hambre y no estaban tan satisfechos después de comer el desayuno de bagel. Al consumir menos calorías, puede mantener su peso bajo control y reducir su riesgo de diabetes tipo 2. El American Council on Exercise recomienda consumir claras de huevo si está tratando de perder peso porque son ricos en nutrientes y bajos en calorías..

Recomendaciones y Consideraciones

Las yemas de huevo contienen 213 miligramos de colesterol. La American Heart Association permite un huevo por día para adultos saludables con no más de 300 miligramos de colesterol por día. De acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard, no comas más de 3 yemas de huevo por semana si tienes una enfermedad cardíaca o diabetes. Opte por las claras de huevo, que no contienen colesterol. Almacene los huevos en un refrigerador durante tres a cinco semanas, y almacene los huevos duros por no más de una semana. Las claras de huevo y las yemas sobrantes deben comerse dentro de cuatro días. Evite comer huevos crudos. Aunque el riesgo es mínimo, algunos huevos están contaminados con salmonela..