Ingredientes y nutrición del yogur Costco
Si está comprando en Costco y desea un regalo, puede elegir entre el yogur helado Kirkland Signature, la marca de la tienda de Costco, o el yogur YoCream de servicio suave, que se sirve en los patios de comidas. Si bien ambas versiones pueden satisfacer su antojo por los dulces, el yogur congelado Kirkland tiene menos calorías y menos colesterol, sodio y proteínas que la variedad de cortes de comida de YoCream.
Un parfait de granola y yogurt. (Imagen: Roxiller / iStock / Getty Images)Leche
Tanto el yogurt congelado Kirkland como el yogurt helado de Costco contienen leche desnatada cultivada y pasteurizada. Esto proporciona la base de su yogurt congelado. Los productos lácteos cultivados también se conocen como productos lácteos fermentados, lo que indica que se han incubado con bacterias. En este caso, son las bacterias las que convierten la leche en un producto de yogur real. Diferentes bacterias imparten diferentes gustos y aumentan la vida útil del producto..
Edulcorantes
Los yogures Kirkland y YoCream están muy endulzados. Ambos contienen azúcar y edulcorantes de maíz. La lista de ingredientes de YoCream incluye "azúcar y jarabe de maíz", mientras que Kirkland "edulcorantes de maíz y sacarosa". Debido a que la sacarosa es un azúcar, pero no todos los azúcares son sacarosa, es difícil determinar con certeza que los azúcares son los mismos en ambos productos. Sin embargo, las cantidades totales de azúcar agregada en cada producto son diferentes, ya que una porción de 4 onzas de Kirkland proporciona 18 g de azúcar, mientras que una porción de 4 onzas de YoCream proporciona 16 g de azúcar.
Cacao
El yogur de chocolate sin grasa congelado de Kirkland contiene cacao. La versión soft-serve de vainilla de YoCream no lo hace. El cacao se deriva del árbol Theobroma cacao, también conocido como el árbol del cacao y el árbol del cacao. El cacao en polvo proviene de las semillas de esta planta..
Estabilizadores
Ambas variedades de yogur contienen estabilizantes. Estos incluyen proteínas de leche modificada y / o suero de leche, goma de celulosa, goma de guar y mono y diglicéridos. Estos químicos actúan como emulsionantes, ayudando a mezclar ingredientes que normalmente no se mezclarían. La goma guar, derivada de una planta de leguminosas, es una cadena larga de moléculas de galactosa y azúcar de manosa, mientras que la celulosa es una cadena larga de moléculas de azúcar de glucosa. Además de emulsionar, la goma guar evita que se formen cristales de hielo en los helados y yogurt congelado, y también sustituye la "sensación" de la grasa en los productos sin grasa..
Sabores
El yogurt congelado Kirkland contiene sabores naturales y artificiales de vainilla. YoCream no incluye sabores naturales o artificiales en su lista de ingredientes, pero sí enumera dos ingredientes que no se encuentran en el yogurt congelado de Kirkland: la pectina y el almidón alimenticio modificado, ambos aumentan la capacidad de gelificación del producto final. Lo más probable es que estas diferencias se produzcan debido al hecho de que uno es yogurt helado, mientras que el otro es un yogurt congelado suave. Los productos congelados tienden a disminuir sus sabores, por lo que se necesitarían más sabores para el producto congelado. Del mismo modo, se requieren diferentes consistencias para el yogurt congelado extraíble en comparación con el yogurt dispensado desde una máquina de servicio suave.
Cultivos Bacterianos
Las bacterias enumeradas para los cultivos vivos presentes en cada uno de estos yogures son ligeramente diferentes. Ambos contienen S. thermophillus y L. bulgaricus. El yogur congelado Kirkland, sin embargo, también incluye L. acidophillis, mientras que YoCream enumera Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus y L. lactis. Las diferentes variedades de lactobacilos dan diferentes sabores y pueden explicar estas diferencias "culturales".
