¿Es bueno para usted la fruta deshidratada sin azúcar?
Si evita comer frutas secas con azúcar agregada, está haciendo una elección inteligente porque evitará el exceso de calorías de toda esa fructosa. Sin embargo, puede que se pregunte si las frutas secas son realmente una opción saludable. De hecho, es; Con alto contenido de fibra y carbohidratos, pero bajo en grasa y sodio, las frutas secas son una alternativa inteligente a otros bocadillos dulces. No obstante, debe observar cuánto come y consumir fruta fresca siempre que sea posible..
Secar la fruta la conserva para su uso en los meses de invierno y climas fríos. (Imagen: Inga Nielsen / iStock / Getty Images)Nutrición
Secar la fruta requiere la exposición a altas temperaturas durante largos períodos de tiempo, lo que destruye algunos nutrientes. La vitamina C es un nutriente perdido en el proceso. Un cuarto de taza de tomates secados al sol, por ejemplo, contiene el 7 por ciento de su consumo diario recomendado de fibra, el 6 por ciento de hierro y el 8 por ciento de vitamina C. Una porción de tomate fresco proporciona el 32 por ciento de su consumo recomendado de vitamina C. Es posible pretratar la fruta con jugo de cítricos para agregar más vitamina C, pero este proceso también puede agregar azúcar. En general, las frutas secas siguen siendo una excelente fuente de fibra, carbohidratos y algunos nutrientes..
Antioxidantes
En 2005, el "Diario del Colegio Americano de Nutrición" publicó un estudio comparando la actividad antioxidante en frutas secas y frescas. Los investigadores encontraron que los higos y las ciruelas secas tenían un alto valor nutritivo y niveles de antioxidantes. Los higos produjeron una mejora significativa en la capacidad antioxidante del plasma sanguíneo durante cuatro horas después del consumo. Esta capacidad antioxidante cancela de manera efectiva la oxidación producida al tomar un refresco que contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Los investigadores recomendaron que los estadounidenses comieran más frutas secas por sus beneficios antioxidantes, entre otros..
Contenido de azúcar
Como la nutricionista de la Universidad de Cornell, Christina Stark, dijo al New York Times, secar las frutas elimina el agua, concentrando tanto los nutrientes como las calorías. En las frutas, muchas de las calorías provienen del azúcar. "Go Ask Alice", una columna de consejos de salud producida por la Universidad de Columbia, etiqueta las frutas secas como un bocadillo azucarado, pero señala que es una opción más saludable que la mayoría. Incluso sin edulcorantes agregados, las frutas secas tienen un alto contenido de azúcar: 1/4 taza de pasas, por ejemplo, contiene 31 g de azúcar.
Otras Consideraciones
En general, las frutas secas son una opción saludable. El principal inconveniente es que pueden ser altamente calóricos, incluso sin azúcar añadido. Una buena regla general es comer aproximadamente la mitad de las frutas secas que comería fruta fresca, según los CDC.
Muchas frutas secas se tratan con dióxido de azufre, que funciona como conservante. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud advierte que los sulfitos pueden ser peligrosos para su salud. En particular, los sulfitos pueden afectar la función de la enzima en su sistema digestivo y posiblemente podrían causar anafilaxis. Sin embargo, esta reacción es poco probable a menos que tenga una alergia o consuma sulfitos en niveles muy altos..
