¿Es el vino de arroz Saki bueno para ti?

Sake - también saki - es una bebida tradicional japonesa que a menudo se conoce como vino de arroz. El sake es más parecido al vino de arroz coreano o al baijiu chino. Esta bebida alcohólica se disfruta tradicionalmente con sushi u otros alimentos con sabor a umami. Como la mayoría de los otros productos alcohólicos, debe consumirse con moderación y tiene beneficios nutricionales limitados.

El sake es una bebida alcohólica popularmente consumida en Asia. (Imagen: Yoshiyoshi Hirokawa / DigitalVision / GettyImages)

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Que es el sake?

El sake es una bebida alcohólica tradicional japonesa hecha de arroz que ha sido fermentada. Es típicamente claro, teñido de amarillo o ligeramente turbio en apariencia. Puede encontrarlo servido frío, caliente, a temperatura ambiente o incluso con gas. Los sabores van desde crujientes y refrescantes hasta florales y dulces. Esta bebida ha sido consumida desde alrededor de 400 A.D..

Aunque el sake a menudo se llama vino de arroz, su producción históricamente ha sido similar a la de la cerveza o un espíritu ligero. Mientras los monjes cristianos belgas y holandeses estaban elaborando cerveza en Europa, los monjes budistas estaban creando sake en Japón..

Como se hace el sake?

Al igual que la cerveza, el sake se hace a través de un proceso de fermentación utilizando bacterias y levaduras. Típicamente, el sake se hace usando uno de los dos tipos de culturas iniciales: sokujo-moto o yamahai-moto. Estos cultivos se mezclan con arroz, arroz malteado y agua..

El proceso de fermentación difiere según el cultivo iniciador elegido. El cultivo iniciador también puede influir en la duración del proceso de fermentación total. Las bacterias que proliferan a lo largo de esta bebida contribuyen a la gama única de sabores del sake e influyen en la calidad y la consistencia del producto de sake final..

Al igual que con todas las bebidas alcohólicas, siempre es posible terminar con una resaca por beber sake. Siempre consuma bebidas alcohólicas con moderación..

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Beneficios del Sake

Los beneficios del sake en realidad no están muy bien estudiados. Las diferencias en sake pueden ser sustanciales, con el factor de dulzor entre -15 (muy dulce) y +15 (muy seco). Como tal, el contenido de azúcar en sí mismo (o la falta de él) puede variar dramáticamente e influir tanto en los nutrientes como en las calorías de esta bebida..

En general, sin embargo, el sake no se considera particularmente nutritivo. La bebida contiene pequeñas cantidades de proteínas, así como ciertos minerales, como calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y selenio. Las calorías de Sake son 134 por 100 gramos, lo que significa que esta bebida es en su mayoría calorías vacías..

A pesar de la falta de beneficios nutricionales, se ha demostrado que ciertos componentes del sake tienen efectos positivos para la salud. Estos efectos beneficiosos suelen deberse a los ingredientes utilizados para hacer el sake o al proceso de fermentación en sí..

En particular, la levadura de sake puede ayudarlo a dormir, pero el método de acción es diferente al de las pastillas para dormir. Las dietas suplementadas con levadura de sake mejoran efectivamente el sueño profundo de alta calidad de una manera mucho más natural.

Además, un estudio de 2018 en Free Radical Biology and Medicine demostró que el sake tiene péptidos que pueden ayudar a reducir la inflamación. Al igual que otros alimentos y bebidas fermentados, el sake puede ayudar a mejorar enfermedades como la enfermedad inflamatoria intestinal. Como tal, el sake tiene beneficios interesantes y únicos, pero no debe considerarse nutricionalmente especialmente beneficioso..