¿Es el caldo de sopa bueno para ti?

Puede consumir caldo de sopa solo o como saborizante para guisos, verduras y carnes. Comer sopa regularmente puede ayudarlo a controlar la cantidad de calorías que consume, porque muchos tipos son bajos en calorías y son satisfactorios, según un estudio publicado en la edición de noviembre de 2007 de la revista "Appetite". Caldo de sopa tiene tanto ventajas como inconvenientes.

Puedes usar caldo de sopa como base para otras sopas. (Imagen: Photosiber / iStock / Getty Images)

Los tipos

Las variedades de caldo de sopa incluyen verduras, pollo, carne de res y pescado. Puede hacer cada uno de ellos cocinando a fuego lento una variedad de ingredientes, extrayendo los sólidos y guardando el caldo líquido. El caldo de verduras, por ejemplo, puede contener zanahorias, cebollas, ajo, apio o brócoli. Un caldo a base de carne típicamente tiene condimentos, cebollas, huesos de carne y carne..

Calorías y grasas

Los caldos de sopa son bajos en calorías. Los caldos de carne de res, pollo y pescado contienen aproximadamente de 30 a 40 calorías por taza, y el caldo de verduras contiene aproximadamente 12 calorías por 1 taza. El caldo de verduras no contiene grasa. Un caldo de pollo preparado comercialmente tiene 1,4 gramos de grasa; caldo de carne contiene 0,5 gramos; y el caldo de pescado tiene 1,5 gramos. La grasa en el caldo de pollo y pescado es principalmente insaturada, que es una mejor opción para su salud. Alrededor de la mitad de la grasa en el caldo de res es grasa saturada, lo que contribuye a la obstrucción de las arterias y puede conducir a enfermedades cardiovasculares..

Nutrientes

Aunque el pollo, la carne de res y el pescado contienen proteínas saludables, sus caldos acompañantes tienen poco. Mientras que una porción de 3 onzas de carne asada tiene 22 gramos de proteína, 1 taza de caldo de carne tiene solo 2.7 gramos. El caldo de pollo y pescado contiene 4.9 gramos de proteína, mientras que el caldo de verduras no tiene ninguno. Las proteínas ayudan en la salud de los músculos y tejidos. Todos estos caldos tienen menos de 3 gramos de carbohidratos, por lo que son una buena opción si usted es una dieta baja en carbohidratos. El caldo de verduras contiene vitamina A, que es importante tanto para su sistema inmunológico como para su visión. El caldo de pescado tiene 73 miligramos de calcio y 210 miligramos de potasio, mientras que el caldo de res y pollo tiene 14 miligramos de calcio y 10 miligramos de potasio, respectivamente. El calcio ayuda a fortalecer los huesos y los dientes, mientras que el potasio ayuda con la función cardiovascular y nerviosa.

Advertencias

Aunque los caldos de sopa tienen nutrientes saludables, los caldos disponibles en el mercado a menudo contienen el 50 por ciento de su consumo diario de sodio o más por taza. Las recomendaciones de la American Heart Association para adultos son un máximo de 1,500 miligramos de sodio por día, y el caldo de pollo tiene 747 miligramos, el caldo de res contiene 893 miligramos, el caldo de pescado tiene 776 miligramos y el caldo de vegetales contiene 940 miligramos. Evite comer caldo de sopa como su principal fuente de nutrición, ya que los nutrientes del caldo no satisfarán sus necesidades de granos, lácteos, proteínas, frutas y verduras. Aunque la mayoría de las verduras contienen fibra, el caldo de verduras no contiene ninguna.

Estrategias

Una alternativa más saludable a los caldos comerciales es hacer su propio caldo de sopa o comprar el caldo de sodio más bajo que pueda encontrar. Cuando hierva el pollo para una cazuela, agregue las verduras y las hierbas al caldo y cocine a fuego lento durante una hora. Colar el líquido y congelar para su uso posterior. Use carne magra o carne de pescado para hacer su propio caldo de carne o pescado saludable. Guarde sus vegetales sobrantes y cocine a fuego lento en una olla con agua durante varias horas para permitir que los sabores se mezclen bien. Después de filtrar los sólidos del líquido vegetal, use el caldo como base para el minestrone, frijol o sopa de calabaza. También puedes saltear las verduras en caldo de verduras como alternativa al aceite..