¿Hay más lactosa en la leche caliente que en el frío?
Si es intolerante a la lactosa, es comprensible que quiera encontrar formas de incluir la leche en su dieta y, al mismo tiempo, minimizar el riesgo de efectos secundarios digestivos incómodos que acompañan el consumo de lácteos. Aunque una taza de chocolate caliente puede parecer muy tentadora, es probable que resista la tentación de disfrutar por temor a consumir demasiada lactosa. En realidad, calentar la leche descompone la lactosa, pero desafortunadamente no es suficiente para disminuir los síntomas gástricos..
Un vaso de leche, ya sea frío o caliente, le dará problemas gástricos si es intolerante a la lactosa. (Imagen: AntoniaLorenzo / iStock / Getty Images)Lactosa
La lactosa es el azúcar en la leche y otros productos lácteos. Es un carbohidrato, puesto en la misma categoría de nutrientes que el azúcar de mesa, el azúcar de la fruta y el almidón. Puede usarlo para proporcionar energía, al igual que puede usar otros carbohidratos para este propósito. Además, puede almacenar sus componentes en forma de glucógeno de carbohidratos para su uso posterior de energía, y si consume demasiado, puede convertir sus componentes en grasa, explica la Dra. Lauralee Sherwood en su libro "Fisiología humana".
Intolerancia a la lactosa
Aunque la mayoría de las personas no necesitan prestar atención a la lactosa en los alimentos, a muchos les preocupa porque no pueden digerirla. Para aquellos que son intolerantes a la lactosa, el consumo de productos lácteos causa síntomas digestivos incómodos, como hinchazón y diarrea. Si es intolerante a la lactosa, no produce suficiente enzima lactasa, que descompone el azúcar de la leche en su dieta..
Leche caliente
Calentar la leche en realidad puede descomponer parte de la lactosa en sus azúcares componentes, glucosa y galactosa, los Dres. Reginald Garrett y Charles Grisham explican en su libro "Bioquímica". Esto es especialmente cierto si calienta la leche durante mucho tiempo. Desafortunadamente, la descomposición no es suficiente para prevenir los síntomas.
Opciones
Si está buscando limitar la cantidad de lactosa en su dieta, es mejor confiar en alternativas comprobadas al consumo regular de lácteos en lugar de tratar de cambiar la lactosa en su leche cambiando la temperatura. Puede usar una leche sin lactosa, o puede tomar suplementos de lactasa, que le proporcionarán un suministro temporal de la enzima lactasa, aunque no afectarán permanentemente su intolerancia..
