Kéfir para Proteínas

Los productos lácteos bajos en grasa son buenas fuentes de proteínas, especialmente si limita la ingesta de carne. Sin embargo, el yogur y la leche no son sus únicas opciones. El kéfir bajo en grasa, un producto lácteo fermentado, proporciona proteínas junto con otros beneficios nutricionales, lo que lo convierte en un complemento saludable para su dieta.

Ciérrese para arriba de un vidrio de kéfir en una tabla de madera. (Imagen: zia_shusha / iStock / Getty Images)

Acerca de Kefir

El kéfir se produce cuando la leche se combina con bacterias y se deja fermentar. El yogur se crea utilizando el mismo proceso, pero se utilizan más y diferentes tipos de bacterias y levaduras para crear kéfir. Las bacterias en el kéfir, conocidas como probióticos, pueden mejorar la digestión y prevenir el crecimiento excesivo de bacterias dañinas en el intestino. El kéfir tiene una textura como el yogur vertible, un sabor ácido y una sensación en la boca. Kefir viene en una versión simple, sin azúcar o en una variedad de sabores que incluyen frutas, café y chocolate. El kéfir, como producto lácteo, también es una fuente de calcio y vitamina D..

Proteína

Una taza de kéfir contiene 11 a 14 gramos de proteína completa, dependiendo del sabor. Una proteína completa proporciona todos los aminoácidos esenciales que su cuerpo no puede crear por sí solo. Otras proteínas completas incluyen huevos, carne de res, pollo y pescado. Debido a que el kéfir proviene de la leche, la proteína se compone de una combinación de suero y caseína. El consumo de fuentes lácteas de proteínas, como el kéfir, puede ayudarlo a acelerar la pérdida de peso y retener la masa muscular magra. Un estudio en el "Journal of Nutrition", publicado en julio de 2011, encontró que las mujeres obesas que consumían una dieta alta en proteínas y productos lácteos experimentaban cantidades más favorables de pérdida de grasa y aumento de masa muscular que aquellas que consumían menos proteínas y productos lácteos..

Usos

Puede tomar kéfir solo o verterlo sobre cereal frío o caliente. También puedes usar kéfir en lugar de leche o yogurt en batidos. Coma kéfir como bocadillo con fruta fresca para protegerse de los bocadillos de la tarde. Una dieta rica en proteínas puede ayudarlo a sentirse más saciado, señala la Escuela de Salud Pública de Harvard. Tomar una taza de kéfir después de un entrenamiento le proporciona una proteína de suero de leche de rápida digestión que puede ayudar a los músculos a repararse y recuperarse. La proteína caseína en kéfir se digiere más lentamente para ayudar a que sus músculos continúen sintetizando horas más tarde. Una revisión en “The Proceedings of the Nutrition Society” publicada en febrero de 2011 concluyó que el consumo de proteínas lácteas poco después de un ejercicio físico promueve la síntesis de proteínas musculares y, en consecuencia, el crecimiento muscular..

Azúcar

Mientras que el kéfir simple contiene aproximadamente 8 gramos de azúcar natural por taza, los kefirs con sabor pueden contener hasta 21 gramos por taza. El azúcar adicional proviene de los edulcorantes agregados, como el azúcar de caña o la miel. La American Heart Association recomienda que limite su ingesta diaria de azúcares agregados a 6 cucharaditas por día para mujeres y 9 cucharaditas para hombres. Los 8 a 9 gramos de azúcar agregada en kéfir con sabor es igual a aproximadamente 2 cucharaditas.