Sustitutos de la glucosa líquida
La glucosa líquida, a veces llamada jarabe de glucosa, es un edulcorante líquido que se usa para mantener los glaseados y productos horneados húmedos y suaves. Se pueden usar otros edulcorantes líquidos en un reemplazo de 1 a 1 si no tiene glucosa líquida, aunque el producto final puede tener un sabor algo diferente según el edulcorante que use..
El jarabe de maíz es un tipo de glucosa líquida. (Imagen: Jupiterimages / PHOTOS.com >> / Getty Images)Jarabe de maíz
El jarabe de maíz es probablemente uno de los mejores reemplazos para el jarabe de glucosa. En realidad, es una forma de jarabe de glucosa, que puede obtenerse a partir de cualquier cantidad de alimentos ricos en almidón, incluidos el maíz, las patatas o el trigo. En los Estados Unidos, el jarabe de maíz es uno de los tipos de jarabe de glucosa más fácilmente disponibles. El jarabe de maíz ligero es un mejor reemplazo que el jarabe de maíz oscuro porque el sabor no es tan fuerte. Tiene 62 calorías y aproximadamente 17 gramos de azúcar por cucharada.
Miel de caña
El jarabe de oro es un edulcorante líquido más utilizado en el Reino Unido y el Caribe que en los Estados Unidos. Es un poco más espeso y de color más oscuro que la glucosa o el jarabe de maíz y tiene un sabor más fuerte, pero aún así es un buen sustituto. También se le llama jarabe de caña, jugo de caña y melaza ligera. Cada cucharada tiene 56 calorías y aproximadamente 15 gramos de azúcar..
Una alternativa casera
Si no tiene jarabe de glucosa o jarabe de maíz disponible, puede hacer un sustituto en casa. Una opción es el jarabe de azúcar de caña, hecho mezclando azúcar de caña granulada con agua y una pequeña cantidad de crema de sarro y sal. El jarabe de caña tiene aproximadamente 56 calorías y 15 gramos de azúcar por cucharada.
Otra opción es hacer un jarabe simple, que es una mezcla de dos partes de azúcar y una parte de agua calentada hasta que el azúcar se disuelva totalmente en el agua..
Otras alternativas
También se pueden utilizar otros edulcorantes líquidos con resultados variables. La miel es más dulce que el jarabe de maíz y el jarabe de glucosa, y la melaza tiene un sabor más fuerte, pero tienen una consistencia más cercana que el jarabe de arce, que es más delgado y no es un buen sustituto. La melaza tiene 58 calorías por cucharada y aproximadamente 15 gramos de azúcar, y la miel tiene 64 calorías por cucharada y aproximadamente 17 gramos de azúcar por cucharada.
