Lista de productos químicos utilizados en el procesamiento de alimentos
Los aditivos químicos para alimentos preservan la vida útil al reducir o eliminar el crecimiento de microorganismos que causan la descomposición de los alimentos. Estos químicos añadidos son controvertidos ya que algunos pueden tener un efecto perjudicial en su salud. Comer alimentos integrales más frescos puede ser una alternativa segura para evitar estos aditivos químicos utilizados en el procesamiento de alimentos..
Nitritos y nitratos
Los nitritos y los nitratos son antimicrobianos efectivos que protegen contra la bacteria del botulismo; sin embargo, se sabe que son un peligro para la salud. Según Richard Scanlan, Ph.D., del Instituto Linus Pauling, los nitritos reaccionan con ciertos aminoácidos en el sistema digestivo causando la formación de nitrosaminas, sustancias que se sabe que causan cáncer. El nitrato de sodio, usado como un estabilizador del color, se metaboliza lentamente en nitritos. Algunas marcas de productos que comúnmente contienen nitritos y nitratos son el tocino, las carnes curadas, los productos de tabaco y los perros calientes..
Sulfitos y dióxido de azufre
Los sulfitos y el dióxido de azufre son ambos antimicrobianos, usados principalmente como conservantes. Los sulfitos se encuentran predominantemente en frutas secas y vino tinto, y algunas veces en ciertas marcas de jugos de frutas. El dióxido de azufre se utiliza en numerosos alimentos. Este compuesto frena la oxidación de las grasas llamadas lípidos. Cuando se pulveriza en frutas y verduras recién cosechadas, detiene el proceso de maduración natural. Estos dos compuestos pueden causar una reacción alérgica en ciertos individuos y es un alérgeno conocido para muchos asmáticos.
Alginato, Alginato De Propilenglicol
El alginato es un compuesto natural derivado de algas marinas o algas marinas, y se utiliza como agente espesante y estabilizador de espuma. Sin embargo, el alginato de propilenglicol es una sustancia modificada químicamente, que utiliza algina para espesar alimentos con un mayor contenido de ácido, como cerveza, refrescos y aderezo para ensaladas. El alginato se utiliza en productos lácteos como helados, quesos, requesón y yogur..
Aspartamo
Este compuesto, según el Centro para la Ciencia en el Interés Público, es uno que debe evitarse. El aspartamo es una combinación de aminoácidos y metanol. Este compuesto químico puede causar cáncer y otros problemas relacionados con la salud, aunque se necesitan estudios más intensivos para confirmar una conexión. Utilizado como edulcorante artificial, el aspartamo se usa en alimentos dietéticos en lugar de azúcar, y se usa principalmente en bebidas no alcohólicas y mezclas de bebidas, y en muchos postres frescos y congelados procesados, con bajo contenido calórico.
