Lista de verduras de color verde oscuro

El consumo de verduras es vital para una dieta sana y equilibrada. En algunos casos, si usted come regularmente estos alimentos, puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas, señala el USDA. Generalmente, las verduras son naturalmente bajas en grasa y calorías, no contienen colesterol y son ricas en nutrientes como fibra de potasio, ácido fólico y vitaminas A, C y E. Las verduras de color verde oscuro son particularmente beneficiosas para su salud. Aunque las cantidades de vegetales necesarias varían según el individuo, las mujeres y los hombres de 19 a 30 años de edad deben comer aproximadamente 2 ½ tazas y 3 tazas por día, respectivamente..

Hojas de acelgas en un tazón de madera. (Imagen: Lilechka75 / iStock / Getty Images)

Verduras crucíferas verde oscuro

Las verduras verde oscuro crucíferas incluyen brócoli, bok choy, nabos y rúcula. Tanto las flores suaves como los tallos crujientes de brócoli, por ejemplo, son una fuente rica de vitaminas A, C y K, ácido fólico y fibra. Crucífero se refiere a la forma de las flores del vegetal, generalmente cuatro pétalos que se asemejan a una cruz. Según Adrianne Bendich y Richard Deckelbaum en el libro "Nutrición preventiva", los vegetales oscuros crucíferos son ricos en glucosinolatos que pueden ayudar a prevenir el cáncer de próstata; sin embargo, se requiere más investigación.

Verduras de hoja verde oscuro

Las verduras de hoja verde oscuro pueden ser fundamentales para prevenir ciertos tipos de cáncer y promover la salud del corazón, señala el Centro para la Salud de las Mujeres Jóvenes. Estas verduras son ricas en vitaminas solubles en grasa, como A, E, K y D, y requieren una grasa dietética como el aceite de oliva virgen extra para una absorción adecuada. Las verduras de hojas oscuras incluyen el diente de león y la berza, la col rizada, la mostaza, la lechuga romana, la espinaca y la acelga. Además, la espinaca, en particular, es una excelente fuente de hierro.

Legumbres verde oscuro

Las judías verdes y la soja son parte de la familia de las leguminosas y son altas en proteínas y antioxidantes. Las judías verdes, por ejemplo, son una excelente fuente de carotenoides y pueden ser comparables a las verduras coloridas como las zanahorias y los tomates, según Andreas Moritz y John Hornecker en el libro "Pasos sencillos para una salud total". De hecho, las judías verdes son dos veces más altas en hierro que las espinacas. Alternativamente, la soya es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales comparables a los productos de carne. El consumo regular de soja puede ayudar a reducir el colesterol, prevenir el cáncer y mejorar la salud de su corazón debido a la presencia de isoflavonas, según Monique Gilbert en su libro "Virtudes of Soy".