Lista de verduras de hoja verde oscuro
Las hojas verdes, especialmente las hojas oscuras, son una gran fuente de vitaminas A, C y K. Los veganos y aquellos que son intolerantes a la lactosa, como la familia de hojas verdes, son tradicionalmente una buena fuente de calcio y hierro. Repleto de fibra, el grupo de vegetales de hojas verdes es una adición versátil a una dieta saludable.
Un plato de hojas de espinacas. (Imagen: giulianocoman / iStock / Getty Images)Verduras
Verdes de mostaza, berza y col están en la familia de greens. Las coles, comunes en el sur de los Estados Unidos, son suaves y ricas en vitaminas A, C, K y ácido fólico. Las hojas de mostaza son un poco más picantes y tienen las mismas cualidades nutricionales que las hojas de berza. La col rizada también es rica en vitaminas A, C y K, aunque bastante amarga..
Espinacas
La espinaca es una verdura de hoja verde dulce, es rica en vitaminas A, C y K. También es una buena fuente de folato y hierro. La espinaca se puede comer de varias maneras, y comúnmente se come cruda en ensaladas o en sándwiches. También puede ser cocido al vapor o salteado..
Lechugas
Las lechugas como la romana, la endibia rizada y la lechuga iceberg sirven principalmente como base para las ensaladas. Cuanto más oscura es la lechuga, más rica es en nutrientes. Por ejemplo, la lechuga romana oscura contiene solo 10 calorías por porción de una taza y menos de 1 g de carbohidratos, pero contiene el 29 por ciento de la vitamina A, el 22 por ciento de la vitamina C y el 71 por ciento de la vitamina K que el USDA recomienda a los adultos consumir cada dia.
Rúcula
La rúcula no es tan común como otras verduras de la familia de hojas verdes, pero no pase por alto esta pequeña joya. Es rico en vitaminas A y C, y es una buena fuente de calcio y fibra..
Acelga
La acelga es un verde similar en textura a la lechuga. Al igual que sus primos en la familia de hojas verdes, es rica en vitaminas A, C y K. Sin embargo, esta potencia de hojas verdes también es una buena fuente de potasio y hierro..
Brócoli
El brócoli está estrechamente relacionado con los vegetales de hojas verde oscuro, y es parte de la familia de la col. Es rico en vitaminas A, C y K, y contiene fibra y ácido fólico. Esta versátil verdura verde se puede servir cruda o cocida en frituras o guisos..
