Lista de vegetales crucíferos

No subestime el poder de tener vegetales crucíferos como parte de su dieta. Las verduras crucíferas contienen poderosos antioxidantes, que pueden disminuir la inflamación y reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas. Contienen glucosinolatos, crambeno, indol-3-carbinol e isotiocianatos, que han demostrado disminuir los riesgos de cáncer..

Brócoli en una tabla de cortar horizontal (Imagen: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Verduras crucíferas comúnmente conocidas

El brócoli y la coliflor son vegetales comúnmente conocidos que se consideran vegetales crucíferos. Es importante tener en cuenta que el calor elevado puede disminuir los efectos beneficiosos de estos vegetales. En lugar de hervir, cocine al vapor, saltee o sofría estos vegetales. Si el sabor de estos vegetales no es agradable para ti, pruébalos con un poco de ajo, cebolla o hierbas. El sabor también se puede complementar con sal y pimienta. El brócoli y la coliflor también pueden hacer una adición sabrosa a una tortilla, cazuela o pasta.

Verduras crucíferas de hoja

La col rizada, el repollo y las hojas de col son generalmente fáciles para el presupuesto y fáciles de cocinar. Se pueden agregar a guisos o sopas o ligeramente salteados. Pruébalos en pastas o guisos. Puedes hacerlos más atractivos con hierbas, sal y pimienta. Cocínelos al vapor para una guarnición fácil o aumente la nutrición de su plato principal agregándolos picados durante el proceso de cocción..

Ocasión especial Verduras crucíferas

El bok choy, la col china, el berro y la rúcula no se pueden usar con la misma frecuencia, pero también se consideran vegetales crucíferos. El berro y la rúcula se pueden utilizar en ensaladas. El bok choy y la col china se pueden saltear ligeramente en aceite de oliva con un poco de ajo o se pueden poner en un sabroso salteado. También se pueden utilizar en sopas y ensaladas..

Verduras de raíz crucíferas

Algunas hortalizas de raíz también son crucíferas. Incluyen rábanos, nabos y chirivías. Estas verduras tienen un sabor más fuerte y se pueden mezclar en un sofrito con otras verduras o ligeramente al vapor. Hacen un gran plato de acompañamiento o una adición tardía a las sopas..