Leche y proteína de huevo

Ya sea que obtenga su proteína dietética de la leche o los huevos, consumir proteínas de estos alimentos es una forma eficiente de satisfacer sus necesidades de proteínas y aminoácidos en la dieta. La proteína en la leche varía ligeramente de la proteína que se encuentra en los huevos, pero existen ventajas y desventajas para cada uno. Debido a que la proteína está presente en una variedad de alimentos diferentes, no tiene que comer leche o huevos para satisfacer sus requerimientos diarios de proteínas, pero la alta calidad de las proteínas en estos alimentos es a menudo beneficiosa..

Una pequeña canasta de huevos. (Imagen: tataks / iStock / Getty Images)

Calidad de la proteína

La leche y las proteínas del huevo son proteínas completas y de alta calidad. Esto significa que cada uno de estos alimentos contiene todos los aminoácidos que necesita diariamente para construir y reparar proteínas dentro de su cuerpo. Según una revisión publicada en 2004 en el "Journal of Sports Science and Medicine", la proteína de huevo tiene un alto valor biológico, que mide la eficiencia con la que su cuerpo utiliza las proteínas y la cantidad de aminoácidos esenciales que contiene, de 100, mientras que la leche el valor biológico de la proteína es 91. Pero la proteína de suero, que es una proteína que se encuentra en la leche, tiene un alto valor biológico de 104.

Cantidad de proteínas

Los huevos y la leche también contienen cantidades similares de proteínas, pero los huevos proporcionan un poco más. Una porción de dos huevos grandes proporciona casi 13 gramos de proteína dietética, y 1 taza de leche baja en grasa contiene aproximadamente 8 gramos de proteína. Una porción de cuatro claras de huevo proporciona aproximadamente 14 gramos de proteína. El Instituto de Medicina sugiere que los hombres obtengan 56 gramos de proteínas, las mujeres comen 46 gramos y las mujeres embarazadas y lactantes consumen al menos 71 gramos de proteínas todos los días..

Posibles inconvenientes

Aunque existen varios beneficios de obtener proteínas de la leche y los huevos, también existen inconvenientes potenciales. Los huevos tienen un alto contenido de colesterol en la dieta, lo que aumenta el riesgo de colesterol alto en la sangre y enfermedades del corazón cuando se consumen en exceso. El Centro Médico de la Universidad de Maryland sugiere no comer más de cuatro huevos por semana. Las variedades de leche con mayor contenido de grasa, como la leche entera, tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que también aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca cuando se consume en exceso. Para mantener bajos los riesgos de enfermedades cardíacas, elija solo claras de huevo y leche baja en grasa.

Proteínas En Suplementos

Además de la leche y la proteína del huevo en los alimentos, algunos suplementos dietéticos contienen proteínas de la leche - caseína y suero de leche - proteínas del huevo o una mezcla de todas estas proteínas de alta calidad. Los suplementos de proteínas, a menudo costosos, pueden proporcionar una fuente mucho más concentrada de proteínas dietéticas, lo cual es beneficioso para los atletas que tienen mayores necesidades de proteínas. Si bien la calidad de las proteínas de suero de leche, caseína y huevo es similar, la caseína tiene el valor biológico más bajo de 77. La proteína de caseína a menudo se etiqueta como una proteína "lenta" porque demora más en digerirse, lo que lleva a una liberación más lenta de aminoácidos durante más tiempo Período de tiempo, según un estudio publicado en 2013 en el "Journal of Sports Science and Medicine".