Nutrición de frijol mungo

Originaria de la India y cultivada en los Estados Unidos desde 1835, según el "Manual de Cultivos de Campo Alternativos", el frijol mungo se sostiene contra otras leguminosas ricas en nutrientes. Los frijoles mung son baratos y se pueden comer como brotes para una merienda satisfactoria o se pueden cocinar en una variedad de platos para una dosis extra de proteínas, vitaminas y fibra. Como beneficio adicional, las habas de mung producen menos gas que muchas otras legumbres.

Una vista de pájaro de una ensalada del brote de la haba de mung en una estera de bambú. (Imagen: wawritto / iStock / Getty Images)

Datos básicos de nutrición

Los frijoles mungo son extremadamente bajos en calorías, con 1 taza de semillas germinadas maduras que contienen solo 31 calorías por porción. Una porción también contiene 1.9 gramos de fibra dietética, o el 8 por ciento de su valor diario basado en una dieta de 2,000 calorías. La fibra lo ayuda a sentirse lleno, por lo que los frijoles mung son un buen bocadillo bajo en calorías para evitar la sensación de hambre entre las comidas, especialmente si está vigilando su peso. Una porción de frijol mungo no contiene casi grasa en 0.19 gramos por porción, solo 6 miligramos de sodio y el 5 por ciento de su valor diario de hierro.

Proteína potente

La proteína es una parte vital de cualquier dieta saludable porque el cuerpo usa proteínas para reparar y renovar las células. A medida que el cuerpo descompone las proteínas, quedan aminoácidos que ayudan al cuerpo a descomponer los alimentos aún más. Si bien la carne, los productos lácteos y los huevos son altos en proteínas, estas fuentes también pueden ser altas en colesterol y no son una opción para las personas que siguen una dieta vegana. Los frijoles mung contienen 3.2 gramos de proteína por porción de 1 taza. Entrevistada en el programa "Hoy", Madelyn Fernstrom, directora del Centro de Control de Peso en el Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh, recomienda que se esfuerce por aproximadamente 0.4 gramos de proteína por libra de peso corporal cada día..

Considerable vitamina C

Una porción de 1 taza de brotes de frijol mungo contiene un 23 por ciento del valor diario de vitamina C, basada en una dieta de 2,000 calorías. Es esencial obtener suficiente vitamina C en su dieta diaria porque el cuerpo no la almacena. La vitamina es un antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo contra el daño de los radicales libres. También ayuda al cuerpo a producir colágeno, necesario para la piel, cartílago, ligamentos y cicatrización de heridas. La vitamina C cumple una función protectora, ayudando a prevenir enfermedades del corazón y presión arterial alta.

Kick Up the Vitamin K

Los frijoles mung son ricos en vitamina K, con una porción de brotes del tamaño de 1 taza que contiene un 43 por ciento de valor diario. Si bien la vitamina K no es tan publicitada como otras vitaminas, sigue siendo importante. El cuerpo almacena la vitamina K en el hígado y el tejido adiposo, pero es necesario reponerla con la dieta, especialmente si tiene una enfermedad hepática, vesícula biliar, enfermedad celíaca o toma anticoagulantes. La vitamina ayuda a mantener los huesos sanos y ayuda a que la sangre se coagule normalmente..