Información nutricional de mejillones
Los mejillones son un tipo de marisco y el método para cultivarlos es ambientalmente racional, lo que los convierte en la "mejor opción" según el Acuario de la Bahía de Monterey. Los mejillones se pueden servir cocinados dentro o fuera de la cáscara, pero también están disponibles ahumados, enlatados o congelados. Hay varios tipos, incluyendo azul, negro, verde y Muurugai. A diferencia de las ostras, los mejillones son algo ásperos y masticables. Pueden ser un gusto adquirido para algunos, pero este marisco es una opción muy rica en nutrientes.
Un primer plano de mejillones servido en un tazón con caldo, langosta y pan de ajo. (Imagen: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)Estadísticas básicas de nutrientes
Los mejillones son una opción de marisco increíblemente rica en nutrientes. Son bajos en calorías y grasas, pero son ricos en proteínas y contienen muchos micronutrientes, o vitaminas y minerales. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del USDA, una de 3 onzas. La porción de mejillones azules, cocidos en calor húmedo, proporciona 146 calorías, 4 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 20 g de proteína, 6 g de carbohidratos totales, 48 mg de colesterol y 314 mg de sodio. Los mejillones generalmente se cocinan en agua salada, por lo que contienen una mayor cantidad de este mineral que otras variedades de mariscos..
Nutrientes de la nota
Aunque los mejillones son una fuente rica de muchas vitaminas y minerales esenciales, como las vitaminas B, la vitamina C y el folato; y los minerales hierro, manganeso, fósforo, potasio, selenio y zinc, eclipsan a otros alimentos cuando se trata de vitamina B-12, selenio y manganeso. Un 3 onzas. La porción de carne de mejillón cocida proporciona 20.4 mcg de vitamina B-12, o aproximadamente el 340 por ciento del valor diario recomendado. La vitamina B-12 es esencial para un sistema nervioso sano, la formación de glóbulos rojos y un crecimiento y desarrollo adecuados. La misma cantidad cumple con el 108 por ciento de la DV para el selenio y el 288 por ciento para el manganeso. El selenio es importante para la función del sistema inmunológico y es compatible con la glándula tiroides, mientras que el manganeso está involucrado en la salud ósea y el metabolismo energético..
Control de peso
Una onza por onza, la carne fresca de mejillón, como muchas variedades de pescado y mariscos, proporciona la misma cantidad de proteína de alta calidad que la carne roja, pero mucho menos grasa total, grasa saturada y al menos un 25 por ciento menos de calorías. De acuerdo con la Canadian Cove, el consumo de la carne de 15 mejillones proporciona el equivalente, en proteínas, al consumo de 6 onzas. Bistec, pero una fracción de la grasa saturada. El consumo de mejillones ricos en proteínas en lugar de carne roja como parte de una dieta reducida en calorías puede ofrecer beneficios para el control de peso.
Beneficios para un corazón saludable
Aunque son bajos en grasa total, los mejillones contienen cantidades apreciables de un tipo de ácido graso insaturado que promueve la salud, el omega-3, que es esencial, por lo que debe derivarse de fuentes alimenticias. Un 3 onzas. la porción de mejillones cocidos proporciona aproximadamente 730 mg de ácidos grasos omega-3. Según la Asociación Americana del Corazón, los ácidos grasos omega-3 de los peces son particularmente beneficiosos para aquellos que tienen o están en riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares. Los ácidos grasos omega-3 disminuyen el riesgo de latidos cardíacos anormales, lo que puede provocar la muerte súbita, así como también ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos o de grasa en la sangre y retrasa la tasa de crecimiento de la placa en las arterias, lo que puede provocar un ataque cardíaco.
Consejos de selección y preparación
Elija mejillones bien cerrados, no dañados y criados en granjas para obtener mejores resultados y para minimizar la "suciedad". Los criados en granjas se cultivan con cuerdas que se elevan sobre el fondo del océano. Limpia bien tus mejillones antes de cocinarlos. AllRecipes.com recomienda remojarlos en agua dulce durante 20 minutos para filtrar el agua y expulsar la arena. Después de remojar, use un cepillo firme para quitar la arena u otros residuos adicionales. Enjuague nuevamente con agua fría del grifo y seque con una toalla antes de cocinar. Para cocinar, puede condimentar los mejillones con muchos ingredientes, pero intente comenzar con chalotes y ajo. Añadir otras hierbas y especias, jugo de limón o vino blanco..
