Otros nombres para MSG o glutamato monosódico
Las hortalizas en conserva, las sopas y las carnes procesadas suelen contener glutamato monosódico para realzar su sabor. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Clasifica al GMS como generalmente seguro, aunque las personas sensibles al GMS pueden sufrir reacciones adversas, como dolor de cabeza y palpitaciones del corazón. Dado que evitar estos ingredientes es la única forma de asegurarse contra los síntomas que provoca, es importante reconocer otros nombres para el GMS..
Una lata de judías verdes. (Imagen: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Ácido glutamico
El nombre comercial de glutamato monosódico, según la Universidad Estatal de California en Dominguez Hills, es glutamato de hidrógeno de sodio. Debido a que MSG es la sal sódica del aminoácido ácido glutámico, siempre que el ácido glutámico aparezca en la etiqueta de un alimento, el alimento siempre contiene MSG, de acuerdo con la Universidad de Vanderbilt. MSG también puede ser listado como glutamato monopotásico o simplemente como glutamato.
Extracto de levadura
La comida que contiene el ingrediente de extracto de levadura siempre contiene MSG. Aunque MSG también puede ser etiquetado como levadura autolizada, alimento de levadura o nutriente de levadura, el nombre común que incluye la palabra levadura que se usa actualmente en alimentos procesados para evitar la inclusión del ingrediente como glutamato monosódico es extracto de levadura. Evite los alimentos con extracto de levadura si tiene reacciones adversas al MSG, aunque le resulte atractivo el sabor mejorado..
Otras fuentes ocultas
La proteína hidrolizada es un término común usado para MSG, ya sea proteína vegetal hidrolizada, proteína animal o proteína vegetal, según el departamento de nutrición y ciencias del ejercicio de la Universidad de Bastyr. La Universidad de Vanderbilt agrega que cualquier ingrediente alimenticio listado como hidrolizado, fortificado con proteínas, ultra pasteurizado, fermentado o modificado con enzimas a menudo es MSG, o crea ácido glutámico libre durante el procesamiento. Estos otros nombres incluyen aislado de proteína de soja, concentrado de proteína de soja, proteína de suero de leche, concentrado de proteína de suero de leche, aislado de proteína de suero de leche, proteína vegetal autolizada, harina de avena hidrolizada y proteína texturizada. Con tantos nombres para MSG, si es sensible o alérgico a MSG, haga una lista de estos nombres alternativos y consúltelo cuando vaya de compras..
Caseinato
El MSG puede causar molestias en las personas sensibles a él, como adormecimiento o presión en la cara, palpitaciones, dolor de pecho, náuseas, vómitos, dolor de cabeza, sudoración, sibilancias o sensación de ardor en varias partes del cuerpo. Si sospecha que es alérgico al MSG, revise las etiquetas de los ingredientes en los alimentos que compra. El MSG puede esconderse bajo los nombres de caseinato de sodio o caseinato de calcio e incluso bajo nombres de sonidos naturales, como caldo, caldo o extracto de malta.
Sabores naturales
Además del extracto de levadura, un nombre común para MSG es "sabores naturales". Las variaciones son sabor natural, saborizantes naturales, sabor natural de res, sabor natural de pollo, saborizante de malta, saborizante de pollo, condimento, especias, enzimas y simplemente "saborizante". Tenga cuidado con estos en las etiquetas de ingredientes si sospecha que sus dolores de cabeza o ardor en el cuello o los brazos provienen de su comida..
