Beneficios para la salud del ácido palmítico
El ácido palmítico es un ácido graso saturado que se encuentra comúnmente en animales y plantas. Es un componente importante en los aceites de las palmeras, como el aceite de palma, el aceite de palma y el aceite de coco. Muchas autoridades médicas, como la Organización Mundial de la Salud, dicen que la ingesta dietética de grasas saturadas como el ácido palmítico aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, con moderación, el ácido palmítico puede no ser del todo malo para usted, ya que presenta propiedades antioxidantes y antiateroscleróticas leves, al menos en estudios con animales. En general, las dietas altas en grasas no saturadas se consideran más sanas.
El ácido palmítico es común en los productos de palmeras. (Imagen: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)Ácido palmítico
El ácido palmítico se aisló por primera vez a mediados del siglo XIX del aceite de palma, aunque luego se descubrió que estaba en muchos otros alimentos, como la mantequilla, el queso, la leche, la carne y otros aceites vegetales como el aceite de oliva, según el "Diccionario de Nutracéuticos y alimentos funcionales. El aceite palmítico es también una de las principales grasas saturadas del chocolate, junto con los ácidos oleico y esteárico. La forma de sal del ácido palmítico se llama palmitato, que comúnmente se agrega a la leche baja en grasa y sin grasa..
Beneficios potenciales
Según un estudio coreano publicado en una edición de 2010 del "Journal of Medicinal Food", el ácido palmítico muestra propiedades antioxidantes y puede ayudar a prevenir la aterosclerosis en ratas, pero no es tan eficaz como el ácido oleico..
Preocupaciones
Se ha pensado durante muchos años que el ácido palmítico aumenta los niveles de colesterol si se consume, aunque un estudio canadiense de 2002 publicado en el "Asian Pacific Journal of Clinical Nutrition" examinó los efectos del alto consumo de ácido palmítico en voluntarios sanos y concluyó que no aumenta el colesterol. Si se combina con ácido linoleico. Sin embargo, cuando el ácido palmítico se combinó con muchos ácidos grasos trans, los niveles de colesterol LDL "malo" aumentaron y el colesterol HDL "bueno" disminuyó. Esto es importante porque el ácido linoleico, un ácido graso insaturado, siempre se encuentra con el ácido palmítico en los aceites de oliva, palma y coco. En otras palabras, el ácido palmítico prácticamente nunca se consume aparte de otras grasas más saludables, por lo que su impacto negativo en la salud podría haberse sobrestimado previamente..
Confusión potencial
Los aceites de las palmeras, especialmente el aceite de coco virgen, están ganando atención por sus beneficios para la salud, principalmente debido a sus ácidos grasos de cadena media, que se utilizan para obtener energía y no elevan los niveles de colesterol. Sin embargo, los principales beneficios del aceite de coco se deben a los ácidos láurico y cáprico, no al ácido palmítico. Como tal, algunas personas podrían estar confundidas y asumir que el ácido palmítico es más saludable para ellos de lo que realmente es. Pregúntele a su médico acerca de los beneficios y desventajas de los distintos tipos de grasas..
