Arroz Parboiled Vs Arroz Moreno Nutrición
Aunque es un alimento alto en carbohidratos, el arroz ofrece una fuente natural de nutrición y constituye un alimento básico en muchas partes del mundo. Puede tratarse de diferentes maneras después de la cosecha y aparece en nuestros estantes de tiendas en varias formas. Todos los tipos de arroz contienen una variedad de nutrientes; Proteínas, carbohidratos, vitaminas B, vitamina E, calcio y hierro..
Plato de arroz integral junto a los palillos. (Imagen: Mathisa_s / iStock / Getty Images)Arroz integral
Al igual que con todos los granos, el arroz se cosecha de la planta en un casco que debe ser eliminado. El arroz integral retiene el recubrimiento interno de la semilla llamado salvado de arroz, lo que le da al arroz un sabor a nuez y una textura masticable. La capa de salvado proporciona fibra dietética adicional, retrasa la digestión y te hace sentir más lleno. El intercambio de arroz blanco por café es una forma de cambiar a los granos integrales en su dieta.
Arroz sancochado
El arroz hervido, también conocido como arroz convertido, se trata en la etapa de recolección mientras aún está en los cascos. Se empapa y se cuece al vapor, antes de secarse. Este proceso altera la naturaleza del almidón, dando como resultado granos transparentes que serán menos pegajosos y más separados cuando se cocinen. También permite que algunos nutrientes se transfieran del grano al grano, lo que proporciona un producto más nutritivo que el arroz sin tratar..
Índice glucémico
Los carbohidratos, o alimentos con almidón, pueden clasificarse de acuerdo con el índice glucémico o GI. Esta escala compara la rapidez con la que su cuerpo convierte diferentes alimentos en azúcar, un problema importante en algunas dietas. Todas las formas de arroz están calificadas como alimentos con IG alto; sin embargo, la Asociación Americana de Diabetes señala que el arroz marrón y convertido presenta un IG más bajo que el arroz blanco sin tratar. Cualquiera de las formas de arroz es una buena opción para una dieta de control de azúcar.
Vitaminas B
El arroz contiene las vitaminas B niacina, tiamina y riboflavina. Estas vitaminas convierten los carbohidratos en energía, un proceso vital para varias funciones corporales. Dado que estas vitaminas son solubles en agua, el proceso de cocción al vapor les permite transferir desde los cascos a los granos de arroz. Como resultado, el arroz vaporizado se convierte en una fuente más rica de vitaminas que el arroz no convertido, blanco o marrón..
Conclusión
Tanto el arroz integral como el vaporizado ofrecen mayor nutrición que el arroz blanco sin tratar. Si está buscando fibra adicional en su dieta, el arroz integral es la mejor opción. Si su preocupación es aumentar la ingesta de vitaminas, o si encuentra indigesto el arroz integral, el arroz parboiled es una opción nutritiva. Si puede ubicarlo, el arroz integral vaporizado ofrece la mejor nutrición de todos..
