Dieta Primal
En los últimos años, la popularidad de la dieta Paleo, un plan de alimentación inspirado en los hábitos culinarios de sus ancestros del Paleolítico, se ha disparado. La dieta primaria, el primo menos conocido de la dieta paleo, sigue los mismos principios básicos, pero con un giro importante. La dieta primaria permite el consumo de algunos productos lácteos, mientras que la dieta paleo no lo hace..
Cortes de carne cruda fresca en un tenedor rodeado de hojas de albahaca. (Imagen: Magone / iStock / Getty Images)La historia de la dieta primaria
La dieta primaria se ha convertido más en un estilo de vida que en una dieta individual. La dieta se originó con Mark Sisson cuando creó el Plan Primal en 2009. Desde entonces, ha crecido a un estilo de vida basado en la ciencia evolutiva..
Los defensores de la dieta primordial afirman que desde la Revolución Industrial, y la capacidad de procesar alimentos, la dieta humana se ha descarrilado. La dieta occidental moderna está llena de granos, legumbres, alimentos procesados y edulcorantes a los que sus antepasados nunca tuvieron acceso: alimentos que el cuerpo humano nunca tuvo la intención de consumir. La premisa detrás de la dieta primordial es que el cuerpo humano no se ha adaptado a este régimen nutricional bastante nuevo, y esta es la razón de la actual crisis de salud en los Estados Unidos..
Los principios basicos
La dieta principal se centra en consumir alimentos en su estado natural, o lo más cerca posible de su estado natural. Si un alimento no estaba disponible antes de la Revolución Industrial, entonces está esencialmente fuera de los límites. Todos los granos; legumbres - frijoles, lentejas, soja y cacahuetes - alcohol; azúcar; alimentos procesados; y los aceites vegetales refinados, como la canola y la soja, están excluidos. En cambio, la dieta se centra en comer muchas frutas, verduras, carnes, pescado, huevos, nueces, semillas, grasas saludables y productos lácteos crudos y fermentados, como el queso crudo y el kéfir. Los edulcorantes naturales, como la miel cruda y el jarabe de arce puro, también están permitidos..
Calidad no cantidad
En lugar de requerir que cuente calorías o preste mucha atención a los tamaños de las porciones, la dieta principal se centra más en la calidad de los alimentos. El juego salvaje, como el venado, el alce y el venado, es una fuente de carne preferida en lugar de la carne de res, porque estos son los tipos de alimentos a los que sus ancestros cazadores-recolectores habrían tenido acceso. Al elegir las carnes, la dieta principal fomenta la alimentación con pasto y lo orgánico en lugar de lo convencional. Frutas orgánicas, verduras y huevos también son los preferidos..
Un menú de muestra para la dieta principal
Aunque la dieta se basa en los hábitos de aquellos que vagaban por la tierra en los días de cazadores-recolectores, sus seguidores no esperan que usted abandone el horno y comience a cocinar su comida a fuego abierto. Por ejemplo, la dieta permite café, agua mineral sin endulzantes agregados y algunos alimentos envasados, siempre y cuando los ingredientes sean consistentes con los principios básicos del plan..
Un día típico en una dieta primaria puede verse así: Usted toma una taza de café negro por la mañana, junto con un par de huevos revueltos con espinaca y calabacín y con aguacate. Su merienda a media mañana consiste en un puñado de almendras y coco rallado, y el almuerzo consiste en una ensalada verde mixta con pollo, aceitunas, semillas de girasol, manzanas picadas y aderezo de aceite de oliva y vinagre. La merienda de la tarde puede ser apio con anacardo o mantequilla de almendras encima. Una cena típica consiste en pescado o bistec a la parrilla con una batata al horno y un lado de brócoli mezclado con aceite de oliva y sal.
Lo que dicen los expertos
Aunque la premisa detrás de seguir una dieta primordial es buena, el jurado aún está deliberando sobre si esta forma de comer realmente ha demostrado beneficios para la salud. Un estudio publicado en la revista Diabetología Cardiovascular en 2009 informó que seguir una dieta de estilo paleolítico mejoró el control glucémico y varios factores de riesgo cardiovascular en pacientes con diabetes tipo 2. Otro estudio en el European Journal of Clinical Nutrition, también publicado en 2009, informó que seguir un plan de comidas tipo cazador-recolector mejora la presión arterial y el colesterol total, el colesterol LDL y los niveles de triglicéridos en personas sanas sedentarias, incluso sin perder peso. Sin embargo, varios otros estudios que miden estos mismos marcadores han reportado resultados que son estadísticamente insignificantes.
Leslie Bonci, dietista registrada, nutricionista licenciada y directora de Nutrición Deportiva en el Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh dice que algunos de los beneficios de una dieta Primal incluyen comer alimentos limpios, sin procesar, sin aditivos ni conservantes y obtener un beneficio antiinflamatorio De comer muchas frutas, verduras, aceites, nueces y semillas. También enumera algunos inconvenientes, que incluyen evitar los granos, las legumbres y los frijoles, que proporcionan fibra, energía y vitaminas y minerales..
