Prime Rib of Beef Nutrition
La costilla, también conocida como carne asada de costilla, proviene de la sección de costilla de la vaca. Prime rib es típicamente asado lento y se sirve para ocasiones especiales, ya que es uno de los cortes de carne más caros. La costilla principal también es bastante alta en grasa, por lo que se come mejor con moderación.
Una rebanada de costilla en un plato con un lado de rábano picante. (Imagen: mgturner / iStock / Getty Images)Calorías y grasas
Tres onzas de costilla contienen 298 calorías, más de la mitad de las cuales proviene de la grasa. Una porción contiene 23.9 gramos de grasa, que proporcionan 215 de las 298 calorías. De los 23.9 g de grasa en una porción de costilla, 9.6 g son grasas saturadas.
El Centro de Política y Promoción de la Nutrición recomienda que los adultos consuman menos del 10 por ciento de sus calorías diarias de las grasas saturadas, que serían entre 180 y 200 calorías de grasas saturadas para la mayoría de los adultos. Los 9.6 g de grasa saturada en costilla de primera calidad proporcionan 86 calorías, que es casi la mitad de la cantidad recomendada para un día entero. Si está buscando reducir la grasa saturada, puede optar por comer un corte más magro de carne de res como la tira de Nueva York, que contiene 7.5 g de grasa saturada por porción..
Colesterol
Una porción de costilla contiene 72 miligramos de colesterol, que es el 24 por ciento de la cantidad máxima recomendada por día. La American Heart Association, o AHA, recomienda limitar el consumo de colesterol a 300 mg por día, ya que el exceso de colesterol puede acumularse en las paredes de las arterias y provocar una enfermedad cardíaca. La AHA recomienda un límite aún más bajo, 200 mg por día, para aquellos que ya tienen una enfermedad cardíaca.
Proteína
Un aspecto nutritivo de la costilla principal es el alto contenido de proteínas en cada porción. Tres onzas de costilla asada contienen 19.2 g de proteína, que es el 35 por ciento de la ingesta dietética de referencia, o DRI, para las mujeres y el 29 por ciento para los hombres. Las ingestas dietéticas de referencia son cantidades diarias recomendadas para cada nutriente. Prime Rib es una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Prime Rib es especialmente alto en el aminoácido esencial treonina, que ayuda a la formación de tejido conectivo y es importante para la función hepática saludable, según el libro "Prescripción para la curación nutricional".
Minerales
La costilla es alta en muchos minerales esenciales, especialmente el zinc. Una porción proporciona el 42 por ciento del DRI para el zinc para los hombres y el 57 por ciento para las mujeres. El zinc es esencial para un sistema inmunológico saludable y ayuda en el metabolismo de los carbohidratos. Una porción de costilla principal también suministra el 21 por ciento del DRI para el fósforo y más del 10 por ciento del DRI para el potasio y el hierro..
Vitaminas
Prime Rib también es alto en algunas vitaminas B, más específicamente B-12. Una porción contiene 2.18 microgramos de B-12, que proporciona el 91 por ciento del DRI. Debido a que el B-12 es importante para la formación de glóbulos rojos, es necesario para la prevención de la anemia. Una porción de costilla principal también suministra más del 15 por ciento de la DRI para niacina y B-6.
