El azúcar rapadura y sus beneficios para la salud

El azúcar de rapadura es un azúcar de caña sin refinar que conserva el sabor natural a caramelo del azúcar. Tiene una textura de grano fino y se puede usar en lugar del azúcar blanco. Sin embargo, a diferencia del azúcar blanco, tiene una textura granulada en lugar de cristalizada porque no está tan procesada. El azúcar de rapadura es ligeramente más rico en algunos nutrientes que el azúcar blanco, aunque todavía debe consumirse con moderación..

El azúcar de Rapadura tiene un color más oscuro, una textura más granulada y un sabor a caramelo más pronunciado que el azúcar blanco. (Imagen: PJjaruwan / iStock / Getty Images)

Alto contenido en vitaminas y minerales

Según Bulk Natural Foods, el azúcar de rapadura se procesa menos que otros azúcares, incluidos los que contienen más melazas. La melaza es lo que da a los azúcares de color marrón, incluida la rapadura, su rico sabor y su color oscuro. El azúcar de rapadura es más alto que otros azúcares en varios minerales esenciales, incluyendo potasio, magnesio, calcio y fósforo. Bulk Natural Foods afirma que también es más alto en vitamina A, así como en vitaminas B-1, B-2, B-6 y niacina. Sin embargo, estas cantidades son mínimas, por lo que una porción de 1 cucharadita de azúcar rapadura no es una fuente rica de vitaminas y minerales esenciales..

Mayor en hierro

Si bien el tamaño pequeño de la porción de rapadura significa que contiene pocos nutrientes esenciales, es rico en hierro. Una porción de 1 cucharadita de rapadura tiene el 11 por ciento del valor diario de hierro si usted está en una dieta de 2,000 calorías por día. En comparación, el azúcar blanco granulado no tiene hierro por porción de 1 cucharadita. El hierro se considera un mineral esencial porque su cuerpo lo utiliza para producir mioglobina y hemoglobina, dos proteínas que transportan oxígeno por todo el cuerpo. La hemoglobina también es necesaria para producir glóbulos rojos. La cantidad diaria recomendada de hierro es de 8 miligramos para todos los hombres y mujeres mayores de 50 años, y 18 miligramos para mujeres de 50 años o menos..

Mira tu ingesta de azúcar

Independientemente de su contenido nutricional más rico, el azúcar rapadura todavía debe consumirse con moderación porque es un azúcar añadido. Los azúcares agregados se consideran contribuyentes principales al aumento de peso y la obesidad. La ingesta recomendada de azúcares agregados, incluidos los azúcares "naturales" como la rapadura o la miel, es de 100 a 150 calorías por día. Esto es aproximadamente de 6 a 9 cucharaditas de azúcar agregada diariamente e incluye el azúcar agregada a los alimentos preparados comercialmente.

Usando Rapadura Sugar

Si bien el color marrón del azúcar de la rapadura y el ligero sabor a caramelo pueden hacer que no sea una buena opción para, por ejemplo, galletas de mantequilla que necesitan un color limpio y blanco, funciona bien para muchos otros alimentos. El uso de la rapadura para productos horneados de color más oscuro puede aportar una riqueza extra a la comida, o puede usar la rapadura para endulzar y condimentar platos salados, como guisos y adobos. El azúcar de rapadura se puede sustituir por el blanco en una proporción de 1: 1: 1 taza de rapadura por cada taza de azúcar blanco.