Leyendo las etiquetas de los alimentos Calorías de la grasa
El término "calorías de la grasa" se refiere al porcentaje de calorías en una porción de alimentos que provienen de la grasa en lugar de carbohidratos o proteínas. Esta figura aparece en las etiquetas de nutrición para la mayoría de los alimentos.
Mujer joven que lee una etiqueta de la comida en el colmado. (Imagen: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)El porcentaje de calorías que una persona obtiene de la grasa frente a los carbohidratos hace poca diferencia en términos de mantenimiento del peso o pérdida de peso. Sin embargo, dos estudios publicados en la revista "Obesity" en 2007 sugieren que una persona que consume muchas calorías de las grasas trans puede aumentar su peso en comparación con una persona que consume calorías de otros tipos de grasas o de carbohidratos o proteínas..
Recomendaciones
El Instituto de Medicina de los EE. UU. Recomienda que los estadounidenses consuman aproximadamente del 20 al 35 por ciento de sus calorías totales provenientes de la grasa. Cada gramo de grasa contiene nueve calorías. Esto significa que una persona que come 2,000 calorías al día debe consumir menos de 78 g de grasa por día..
Calorías de la grasa y calorías de los carbohidratos
Las personas que intentan mantener o perder peso deben concentrarse en el total de calorías y grasas consumidas, en lugar de si las calorías provienen de grasas, carbohidratos o proteínas. "Es bastante claro que la fuente de calorías no es realmente importante", dijo Walter Willett, presidente del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, en un artículo de la revista "Time" de julio de 2008..
Calorías totales versus calorías de la grasa
Al observar el porcentaje de calorías que provienen de la grasa, es importante considerar las calorías totales por porción. Un alimento que obtiene el 60 por ciento de sus calorías de la grasa (una gran cantidad) puede no ser poco saludable si el número total de calorías por porción es bajo. Por ejemplo, un alimento que tiene 60 calorías por porción pero que obtiene 60 por ciento de sus calorías de la grasa tiene solo 4 g de grasa por porción.
Una excepción: las grasas trans
El porcentaje de calorías que una persona obtiene de la grasa puede ser importante cuando se trata de las grasas trans. Un estudio publicado en "Obesity" en 2007 por Kylie Kavanagh, de la Escuela de Medicina de la Universidad de Wake Forest, y otros encontraron que los monos machos alimentados con una dieta alta en grasas trans en el transcurso de seis años ganaron un 7,2 por ciento de su peso corporal, en comparación con monos alimentados con una dieta baja en grasas trans y ganaron alrededor del 1,8 por ciento de su peso corporal. El consumo de grasas trans puede, por lo tanto, causar un mayor aumento de peso en comparación con el consumo de otros tipos de grasas..
Consideraciones
Algunos científicos sostienen que una dieta que obtiene un alto porcentaje de calorías de las grasas y las proteínas, en otras palabras, una dieta baja en carbohidratos, en realidad puede ser un régimen más eficaz para perder peso y ser más saludable para el corazón que un bajo contenido de carbohidratos regimenes En un artículo publicado en "The New York Times Magazine" en 2002, Eleftheria Maratos-Flier, MD, quien dirige la investigación de la obesidad en el Joslin Diabetes Center de Harvard, dijo: "Para un gran porcentaje de la población, tal vez de 30 a 40 por ciento, bajo "Las dietas de grasas son contraproducentes. Tienen el efecto paradójico de hacer que las personas aumenten de peso".
