Queso ricotta y lactosa
No todos pueden digerir la lactosa, el azúcar que se encuentra en los productos lácteos. Este azúcar no puede ser absorbido por el cuerpo porque es demasiado complejo. La lactosa necesita simplificarse en galactosa y glucosa para que se absorba con éxito en el torrente sanguíneo. Ciertos quesos contienen menos lactosa que la mayoría de los productos lácteos, como el queso ricotta. Si le han diagnosticado intolerancia a la lactosa, es posible que pueda comer queso ricotta sin desarrollar síntomas. Antes de consumir queso ricotta, discuta la comida con su médico y cómo afectará su condición.
Un plato de queso ricotta y unas rebanadas de pan. (Imagen: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)Intolerancia a la lactosa
La intolerancia a la lactosa es una condición digestiva común que afecta a unos 30 millones de estadounidenses a partir de los 20 años, según la Biblioteca de Medicina de EE. UU. La intolerancia a la lactosa ocurre cuando su cuerpo no produce lactasa, la enzima que digiere la lactosa. Las enzimas ayudan al cuerpo a absorber ciertos nutrientes. Si te falta la enzima lactasa, eres intolerante a la lactosa. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden comenzar en cualquier momento de la vida..
Queso ricotta
Un queso ricotta de 1/2 taza contiene 1 a 5 gramos de lactosa, de acuerdo con el Diagnóstico de intolerancia alimentaria. Los quesos frescos, como el ricotta, contienen menos lactosa que otros productos lácteos porque las enzimas que se usan para hacer el queso ayudan a digerir algo de la lactosa antes de que ingrese al sistema digestivo. No todos pueden tolerar la misma cantidad de lactosa. Es posible que pueda comer queso ricotta sin tener síntomas de intolerancia a la lactosa si es moderadamente intolerante. Las personas con intolerancia severa a la lactosa no podrán tolerar comer queso ricotta sin un suplemento.
Los síntomas
Si desarrolla síntomas después de comer queso ricotta, debe informar a su médico. Los síntomas generalmente toman de 30 minutos a dos horas antes de que se formen los síntomas. Los síntomas comunes de la intolerancia a la lactosa incluyen hinchazón, gases, diarrea, náuseas, calambres y vómitos. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa son similares a una alergia a la leche y deben ser diagnosticados por un médico. Una alergia a la leche es una condición más grave que requerirá evitar por completo los productos lácteos.
Queso ricotta de consumo
Si no puede tolerar la cantidad de lactosa en el queso ricotta, es posible que aún pueda disfrutar del queso tomando medicamentos con lactasa. Los suplementos de lactasa se venden sin receta en farmacias en forma de pastillas y líquidos. Tomar este medicamento antes de comer queso ricotta puede prevenir que se desarrollen síntomas comunes intolerantes a la lactosa. Si prefiere probar las sustituciones de queso ricotta, puede mezclar un poco de tofu suave con jugo de limón y mezclarlo, o simplemente desmenuzar un tofu suave y mezclarlo con condimentos para usar en platos como lasaña..
