Las ventajas y desventajas de los huevos
El contenido de colesterol de los huevos da a esta fuente de proteínas una mala reputación. Sin embargo, los huevos contienen varios nutrientes importantes que en realidad pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, sugiere la Escuela de Salud Pública de Harvard. Consumir los huevos con moderación para equilibrar sus ventajas y desventajas..
Los huevos proporcionan buenas fuentes de proteínas y muchos otros nutrientes. (Imagen: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)Grasa y colesterol
Un huevo entero contiene aproximadamente 210 mg de colesterol, más de la mitad de su recomendación de colesterol durante todo el día. Un huevo también proporciona casi 5 g de grasa, incluyendo 1.6 g de grasa saturada. La mayor parte de esa grasa y colesterol se encuentra en las yemas de huevo. Una clara de huevo contiene solo 0.06 g de grasa y no contiene grasa saturada ni colesterol. Junto con el colesterol y la grasa saturada, las yemas de huevo también proporcionan ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón, con 100 a 200 mg por yema. Las claras de huevo no contienen ácidos grasos omega-3.
Riesgo de enfermedad cardiaca
A pesar de su contenido de colesterol, las investigaciones muestran que comer hasta un huevo por día no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca en personas sanas, según la Escuela de Salud Pública de Harvard. Sin embargo, los datos del Estudio de salud de las enfermeras y el Estudio de seguimiento de los profesionales de la salud mostraron que los hombres y las mujeres con diabetes que comían uno o más huevos al día tenían un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, señala la Escuela de Salud Pública de Harvard. Los diabéticos y las personas con enfermedades del corazón deben limitar su consumo de yemas de huevo a tres por semana.
Nutrientes
Un huevo contiene aproximadamente 71 calorías y proporciona 6,3 g de proteína, con 3,6 g en la clara de huevo y 2,7 g en la yema de huevo. Las yemas de huevo proporcionan excelentes fuentes de varios nutrientes esenciales, como el folato, la vitamina B-12, la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E, la vitamina K, la colina, el calcio, el hierro y los carotenoides luteína y zeaxantina. Las claras de huevo también proporcionan pequeñas cantidades de folato, vitamina B-12, colina, calcio y hierro..
Enfermedades transmitidas por los alimentos
Los huevos pueden contener un tipo de bacteria llamada salmonela conocida por causar enfermedades en las personas. Los síntomas de la infección por salmonela incluyen fiebre, diarrea y calambres abdominales. La mayoría de los casos no requieren tratamiento con antibióticos. Para reducir el riesgo de una infección por salmonela, almacene los huevos en el refrigerador para evitar que crezca la bacteria de la salmonela. Cocine los huevos a fondo para que tanto las claras como las yemas estén firmes, y consumalas rápidamente..
