La mejor manera de cocinar a fuego lento el asado en el horno
Cocine a fuego lento un asado para maximizar la ternura y el sabor. Este es un método eficaz para cocinar cortes más duros y menos costosos de asados o magros, asados más sanos. Los asados muy veteados se ablandan cuando se cocinan lentamente en el horno. El horno para asar la carne es un proceso sencillo que requiere pocos ingredientes y utensilios de cocina. Mientras el asado se cocina lentamente en el horno, se libera su tiempo para preparar el resto de la comida..
Elija el método de preparación más eficaz para el tipo de asado. (Imagen: rozmarina / iStock / Getty Images)Sazonado en seco
Paso 1
Combine sus condimentos favoritos en un tazón pequeño y mezcle bien. Frote la mezcla de condimento en la superficie exterior del asado. Masajéelo a fondo en la carne..
Paso 2
Coloque el exceso de mezcla en una bolsa grande con cierre junto con el asado. Selle la bolsa cerrada y colóquela en el refrigerador durante 2 a 4 horas. Dejarlo en el refrigerador durante la noche para obtener mejores resultados..
Paso 3
Retire el asado del refrigerador, colóquelo en una olla grande o sartén para asar y deslícelo en un horno precalentado a 375 grados F. Cocine el asado hasta que la temperatura interna, medida por un termómetro de vástago, alcance 145 F para el medio raro 160 F para medio y 175 F para bien hecho..
Etapa 4
Saque el asado del horno y déjelo reposar en el mostrador durante 20 minutos antes de servir. El resto da tiempo a los jugos para circular por todo el asado..
Cocido a fuego lento
Paso 1
Frote abundantemente todas las superficies del asado con sal de grano grueso y pimienta negra recién molida. Agregue condimentos adicionales, si lo desea, como tomillo, romero o chile rojo.
Paso 2
Cepille generosamente una sartén grande con aceite de oliva y caliéntelo en un quemador de estufa a media-alta. La sartén está lo suficientemente caliente cuando una gota de agua gotea y baila..
Paso 3
Coloque el asado en la sartén y páselo por todos lados, hasta que se desarrolle una corteza marrón en todas las superficies..
Etapa 4
Retire el asado de la sartén y colóquelo en una bandeja para asar con el lado de grasa hacia arriba.
Paso 5
Llene la asadera con 2 pulgadas de vino tinto, caldo de res o agua. No vierta el líquido directamente sobre el asado para no lavar los condimentos..
Paso 6
Coloque la bandeja para asar sin tapar en un horno precalentado a 250 F. Cocine hasta que la temperatura interna alcance al menos 130 F para una cocción media..
Paso 7
Retire el asado del horno y déjelo reposar durante 20 a 30 minutos antes de servir para permitir que los jugos naturales circulen por todo el asado..
Cocido más lento
Paso 1
Combine sus condimentos favoritos, como sal, tomillo seco, romero, orégano, pimienta negra o ajo en polvo en un tazón pequeño.
Paso 2
Coloque el asado en una sartén grande y frote bien todas las superficies con la mezcla de condimentos..
Paso 3
Espolvoree la mezcla de condimento sin usar sobre el asado y cubra la sartén con una envoltura de plástico. Deje reposar durante al menos 2 horas..
Etapa 4
Retire la envoltura de plástico y deslice el asado en un horno precalentado a 250 grados F.
Paso 5
Cocine el asado durante aproximadamente 30 minutos y luego reduzca la temperatura a 200 F. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna, medida por un termómetro de vástago, alcance al menos 145 F.
Paso 6
Saque el asado del horno y déjelo reposar durante 30 minutos para que los jugos naturales vuelvan a fluir por la carne..
Cosas que necesitarás
Hierbas y condimentos.
Asado
Olla grande o sartén
Termómetro de tallo
Propina
Mezcla el aceite de oliva con los condimentos para crear una pasta y frótalo sobre la superficie del asado. La pasta se adhiere al asado y crea una sabrosa corteza..
Use aceite de oliva, aceite de maní u otros aceites de alta temperatura.
