Los peligros para la salud de los alimentos colorante azul No. 2
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos regula los aditivos alimentarios. Ha aprobado nueve tintes sintéticos para uso en alimentos según la Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos. Michael F. Jacobson, director ejecutivo del Centro para la Ciencia en el Interés Público, dijo en una entrevista con CBS News que los tintes no agregan nada al valor nutritivo de los alimentos y pueden no ser seguros. Están relacionados con el cáncer en los animales y los problemas de comportamiento en los niños, lo cual es una gran preocupación ya que los tintes se usan ampliamente en alimentos como los cereales y los dulces que se comercializan a los niños..
Los tintes sintéticos están relacionados con el cáncer en los animales y los problemas de comportamiento en los niños (Imagen: György Barna / iStock / Getty Images)Fondo
Los fabricantes de alimentos utilizan tintes sintéticos principalmente por razones de comercialización. (Imagen: BananaStock / BananaStock / Getty Images)Los fabricantes de alimentos utilizan tintes sintéticos principalmente por razones de comercialización. Los tintes protegen contra la pérdida de color, incluso las variaciones naturales en el color de los alimentos y hacen que los "alimentos divertidos" sean coloridos y más atractivos visualmente. Los colorantes para alimentos también ayudan a que los productos cumplan con nuestras expectativas, por ejemplo, los fabricantes teñen el helado de fresa rosa y el helado de menta verde.
A veces verá la palabra "lago" que se usa con los tintes en las etiquetas de los alimentos o medicamentos. Los tintes son colorantes líquidos solubles en agua, etanol o propilenglicol. Los lagos son tintes secos y no solubles que se usan para recubrir productos como caramelos o píldoras.
Azul no. 2
(Imagen: christingasner / iStock / Getty Images)FD&C Blue No. 2 también se llama azul índigo o indigotina. Es una versión sintética de índigo, un tinte producido naturalmente a partir de plantas. La indigotina, por otro lado, es un producto del petróleo, con la fórmula química C16H10N2O2. Se utiliza en productos horneados, cereales, helados, bocadillos, dulces y cerezas..
Hiperactividad
Hiperactividad en niños. (Imagen: Darrin Klimek / Digital Vision / Getty Images)En septiembre de 2007, un estudio informado por D. McCann y sus colegas en la revista "The Lancet" vinculó los colorantes artificiales, incluido el azul n. ° 2, a la hiperactividad. A casi 300 niños en el estudio se les dio una bebida con colores artificiales y un conservante. Beber la bebida resultó en un aumento de la hiperactividad en los niños, lo que los investigadores atribuyeron a la coloración artificial o al conservante o ambos. Como resultado, una compañía de dulces, Nestlé-Rowntree, dejó de vender uno de sus dulces con una cáscara azul hasta que reemplazó el color artificial con un nuevo color azul hecho de espirulina, un alga azul-verde..
Cáncer
Blue No. 2 tuvo aumentos estadísticamente significativos en los cánceres de cerebro y otras células anormales. (Imagen: Sebastian Duda / iStock / Getty Images)En un grupo de estudios revisados por el Centro para la Ciencia en el Interés Público, Blue No. 2 no afectó la reproducción ni causó defectos de nacimiento en conejos o ratas. Sin embargo, las ratas macho en un grupo que recibieron una dosis alta de Blue No. 2 tuvieron aumentos estadísticamente significativos en los cánceres de cerebro y otras células anormales. No se han reportado estudios en humanos, y los expertos no están de acuerdo sobre la seguridad de Blue No. 2, según el CSPI. Sin embargo, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Dice que FD&C blue no. 2 es seguro para su uso en alimentos y suplementos, de acuerdo con el Código de Regulaciones Federales. El CSPI afirma que el Blue No. 2 no es seguro para el consumo humano. Dado que no agrega nada al valor nutritivo de los alimentos y la evidencia de su inocuidad es cuestionable, CSPI recomienda que no se use en alimentos.
