Los beneficios para la salud de la mostaza amarilla
Las semillas de mostaza se han utilizado como alimento y medicina durante siglos. Vienen de la planta con el mismo nombre y se pueden preparar de muchas maneras. La mostaza de Dijon, la mostaza amarilla americana y la mostaza de miel están entre las variedades más populares. Los beneficios para la salud de la mostaza se deben a su antimicrobiano, antidiabético, antiinflamatorio y propiedades analgésicas.
La mostaza amarilla está llena de antioxidantes que combaten la inflamación y reducen el daño de los radicales libres. (Imagen: KVLADIMIRV / iStock / GettyImages)Datos nutricionales de la mostaza
Este condimento popular no solo mejora el sabor de los alimentos sino que también proporciona vitaminas esenciales, minerales y grasas saludables. Es una excelente fuente de omega-3, fósforo y magnesio, entre otros nutrientes..
Una onza (o 2 cucharadas) de mostaza amarilla tiene solo 18.8 calorías y entrega el 13 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA) de selenio, el 6 por ciento de la RDA de manganeso, el 2 por ciento de la RDA de calcio y el 6 por ciento de la RDA de tiamina. Su color amarillo vivo proviene de la cúrcuma..
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Según un estudio de 2016 publicado por la Universidad de Manitoba, la mostaza contiene Compuestos fenólicos y otros fitonutrientes con propiedades antioxidantes y antibacterianas. Sus semillas son ricas en esteroles vegetales, ácidos grasos y carotenoides, así como vitaminas E y vitaminas del complejo B.
Tradicionalmente, las semillas de mostaza se utilizan como un remedio natural para el estreñimiento, el dolor de artritis y los espasmos musculares. Algunas personas usan el aceite extraído de la planta de mostaza para estimular el crecimiento del cabello. Este condimento puede ayudar en el tratamiento de la diabetes, enfermedades del corazón y enfermedades inflamatorias, de acuerdo con Drugs.com. Sin embargo, se necesita más investigación para confirmar sus efectos terapéuticos..
Beneficios potenciales para la salud
Como otras plantas en el Brassica Familia, las semillas de mostaza son altas en glucosinolatos. Después del procesamiento, estos antioxidantes se convierten en compuestos que contienen azufre llamados isotiocianatos. Una revisión de 2016 publicada en el International Journal of Molecular Sciences señala que los isotiocianatos protegen contra el estrés oxidativo y la inflamación. Estos compuestos vegetales pueden inducir la muerte de células cancerosas y prevenir enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas..
La mostaza amarilla también presume de grandes dosis de selenio. Este mineral exhibe propiedades antioxidantes, apoya la síntesis de ADN y puede reducir el riesgo de cáncer, según una revisión de 2014 presentada en la revista Radiation Oncology. Además, se ha demostrado que contrarresta los efectos secundarios de la radioterapia en pacientes con cáncer y mejora su calidad de vida.
Potasio Contribuye a los beneficios para la salud de la mostaza. Este nutriente es necesario para la función normal de las células y regula la presión arterial. Los niveles bajos de potasio en el torrente sanguíneo pueden aumentar el riesgo de hipertensión, cálculos renales, desequilibrios de electrolitos y problemas cardiovasculares.
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¿Cómo se hace la mostaza amarilla?
Los ingredientes de la mostaza amarilla varían de una marca a otra. En general, este condimento está hecho con semillas de mostaza amarilla, cúrcuma, sal, vinagre blanco y especias. Los fabricantes a menudo agregan paprika, ajo en polvo, comino, pimienta de cayena o miel para aumentar su sabor. Algunos también usan miel o jarabe de arce, que aumenta las calorías de la mostaza.
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Cúrcuma, Uno de sus ingredientes principales, exhibe potentes propiedades antiinflamatorias. Según un artículo de investigación de 2016 publicado en BMC Complementary and Alternative Medicine, esta popular especia protege contra el daño hepático Suprimiendo el estrés oxidativo hepático. Como señala WebMD, la cúrcuma también puede aliviar los síntomas de la depresión, mejorar los lípidos en la sangre y reducir el dolor por osteoartritis.
La mostaza amarilla disponible en las tiendas a menudo se procesa y contiene aditivos que pueden dañar su salud a largo plazo. Considerar haciendo tu propia mostaza en casa para que pueda aprovechar plenamente sus beneficios. Solo necesita unas cuantas cucharadas de semillas de mostaza trituradas, una pizca de cúrcuma molida, vinagre, sal, agua y hierbas frescas; Para un sabor extra, agregue pimienta blanca, hojuelas de chile y otras especias. Disfrútelo con carne y pescado, mézclelo en salsas y salsas, extiéndalo en sándwiches o utilícelo como sustituto de los aderezos para ensaladas..
