Los beneficios para la salud de calabacín
Un alimento básico en muchos mercados de agricultores durante los meses más cálidos, el calabacín, que es un tipo de calabaza de verano, y puede variar en color de amarillo a verde intenso. Tiene una textura tierna con un sabor ligeramente dulce y, con solo 21 calorías por taza, es una adición bienvenida a una dieta controlada en calorías. El calabacín cuenta con un rico perfil nutricional y ofrece beneficios para la salud gracias a su contenido de fitonutrientes, minerales y vitaminas..
Vitamina C
El calabacín es una buena fuente de vitamina C. Un antioxidante soluble en agua, la vitamina C, se disuelve en los fluidos corporales y protege a las células de los radicales libres, que son compuestos altamente reactivos que oxidan el ADN, los lípidos y las proteínas y causan daño celular. Obtener suficiente vitamina C en su dieta también ayuda en la comunicación de las células nerviosas, ayuda al cuerpo a metabolizar el colesterol y mantiene sus tejidos fuertes. Una taza de calabacín picado contiene 22 miligramos de vitamina C, que es el 24 por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres y el 29 por ciento para las mujeres, establecido por el Instituto de Medicina.
Luteína y zeaxantina
Zucchini también le proporciona luteína y zeaxantina, dos fitonutrientes que pertenecen a la familia de los carotenoides, que es la misma familia de nutrientes que incluye el betacaroteno, una fuente de vitamina A. La luteína y la zeaxantina promueven una visión saludable. Filtran los rayos de luz cuando entran en su ojo, lo que ayuda a garantizar que los rayos dañinos no dañen los tejidos de sus ojos. Mientras que, a partir de septiembre de 2013, el Instituto de Medicina no ha establecido una ingesta diaria recomendada de luteína y zeaxantina, la Asociación Americana de Optometría señala que la ingesta de al menos 6 miligramos por día puede reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad. Enfermedad que causa la ceguera. Una taza de calabacín picado proporciona 2,6 miligramos de luteína y zeaxantina, o el 43 por ciento de este objetivo de ingesta.
Manganeso
El consumo de calabacín también aumenta la ingesta de manganeso, un mineral esencial. Al igual que la vitamina C, el manganeso protege sus tejidos de los radicales libres dañinos. Es compatible con la función de las glicosiltransferasas, una familia de proteínas que promueven el desarrollo sano del tejido óseo. El manganeso también ayuda a su cuerpo a producir colágeno esencial para la cicatrización eficaz de heridas. Cada taza de calabacín picado contiene 0,22 miligramos de manganeso. Esto proporciona 12 y 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada por el Instituto de Medicina para mujeres y hombres, respectivamente.
Consumir más calabacín
El calabacín es tan sabroso que se come crudo como se cocina. Intente cortar los calabacines crudos en palitos, y combínelos con condimentos saludables, como hummus o guacamole. Use un pelador de vegetales para cortar calabacines en tiras largas y delgadas, y mezcle con jugo de limón, aceite de oliva y pimienta para una ensalada fácil de preparar pero sabrosa. Saltee el calabacín en el caldo de verduras, luego agregue sabor con albahaca o menta recién cortada, o cepille las tiras de calabacín con aceite de oliva y luego ase a la parrilla hasta que estén cocidas..
