¿Cuáles son los 3 tipos de carbohidratos?
Los carbohidratos a menudo se agrupan en dos categorías extremas: bueno y malo. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Todos los necesitan, pero es importante saber cuáles son buenos para ti y cuáles no..
¿Cuáles son los 3 tipos de carbohidratos? (Imagen: Eugene Mymrin / Moment / GettyImages)A menudo denominados carbohidratos simples o complejos, los tres tipos de carbohidratos, azúcar, almidón y fibra, tienen un lugar en su dieta. Los carbohidratos simples, que incluyen el azúcar, son monosacáridos y disacáridos. Los carbohidratos complejos, que incluyen almidones y fibra, son polisacáridos.
Datos básicos de carbohidratos
La clasificación de los carbohidratos depende de su estructura química. Los monosacáridos son la forma más simple de carbohidratos. Estos incluyen glucosa, fructosa y galactosa. La glucosa se conoce comúnmente como azúcar en la sangre y se produce naturalmente en las frutas y edulcorantes. La fructosa es azúcar de fruta y también es el azúcar en la miel y las verduras. La galactosa ayuda a formar lactosa..
Los disacáridos son azúcares que contienen dos monosacáridos unidos entre sí. Eventualmente se dividirán en dos carbohidratos separados. La sacarosa, la lactosa y la maltosa son disacáridos. La sacarosa, o azúcar de mesa, está hecha de glucosa y fructosa. La lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche, contiene glucosa y galactosa. La maltosa está formada por dos unidades de glucosa y se encuentra en los granos en germinación..
Los polisacáridos son los carbohidratos más complejos. Son los almidones y la fibra en la dieta. Están hechos de muchos monosacáridos unidos..
Carbohidratos simples para la energía
Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el cuerpo. Específicamente, el cerebro prefiere la glucosa sobre cualquier otra cosa. Los azúcares simples se usan fácilmente para obtener energía y el cuerpo los absorbe rápidamente, ya que se pueden descomponer rápidamente en glucosa..
La fructosa y la sacarosa son azúcares naturales que se encuentran en las frutas y verduras. La lactosa es el azúcar natural en la leche. Cuando obtienes azúcar natural de alimentos integrales como estos, obtienes un aumento de energía mientras consumes nutrientes vitales..
Los azúcares agregados, o azúcar que se agrega durante el procesamiento de los alimentos, aportan calorías para la energía, pero no tienen otras cualidades redentoras. Carecen de nutrientes, causan picos no saludables en el azúcar en la sangre y promueven el aumento de peso, señala la American Heart Association.
Almidones para la energía
Los almidones se pueden descomponer en glucosa para proporcionar energía al cuerpo. Diferentes tipos de almidones se digieren a diferentes velocidades. Estos incluyen almidón de digestión lenta, almidón de rápida digestión y almidón resistente.
El almidón de fácil digestión le proporciona energía a largo plazo y lo ayuda a sentirse lleno. El almidón de fácil digestión, como los granos altamente procesados, se digiere rápidamente y puede aumentar el azúcar en la sangre. El tercer tipo, llamado almidón resistente, no se digiere; Se fermenta en el intestino grueso y es ideal para la salud intestinal..
Los alimentos ricos en almidón entregan vitaminas esenciales, minerales y fibra. Ejemplos de estos alimentos incluyen granos enteros, guisantes, frijoles, maíz, pasta, arroz y papas. Muchos de estos alimentos ricos en almidón, como los guisantes y los frijoles, también son fuentes de proteínas. Evite los granos refinados e ir con granos enteros para obtener el beneficio nutricional completo.
La fibra y sus beneficios para la salud
Cuando consume fibra, la mayor parte pasa por el tracto digestivo sin ser digerido. Los alimentos ricos en fibra, como frijoles, frutas, verduras y granos enteros, contienen diferentes proporciones de los dos tipos de fibra: soluble e insoluble.
La fibra soluble mantiene estable el azúcar en la sangre al disminuir la absorción de carbohidratos en su sistema. También ayuda a unirse a la grasa y al colesterol y lo elimina del cuerpo, lo que puede ayudar a reducir el nivel de colesterol en la sangre. La fibra soluble se puede encontrar en frutas cítricas, manzanas, legumbres y avena..
La fibra insoluble previene el estreñimiento al mantener los desechos digestivos en movimiento a través de sus intestinos. Esto puede reducir el riesgo de hemorroides y enfermedades diverticulares. Arroz integral, avena, palomitas de maíz, nueces y semillas son fuentes de fibra insoluble.
La fibra pasa a través del cuerpo, por lo que no es una fuente de energía o calorías. Las mujeres deben consumir 25 gramos de fibra diariamente, mientras que los hombres deben consumir 38 gramos por día, según el Instituto de Medicina..