¿Cuáles son los almidones malos?
Su cuerpo necesita almidones o carbohidratos para crear energía, pero es importante elegir el tipo correcto de carbohidratos. Algunos almidones proporcionan muchos beneficios para la salud, como la fibra, las vitaminas y los minerales; pero algunos simplemente llenan tu barriga sin suministrar ningún nutriente. Saber la diferencia puede ayudarlo a tomar decisiones más saludables para usted y su familia..
Una cesta de croissants, rollos y pan de trigo integral en una mesa al aire libre. (Imagen: reka / F1online / Getty Images)Información general
Según los Institutos Nacionales de la Salud, o NIH, los alimentos hechos de carbohidratos también se conocen como almidones, y estos alimentos alteran sus niveles de azúcar más que cualquier otro tipo de alimento. Los almidones “malos” o poco saludables, también se conocen como alimentos refinados o procesados. Los NIH denominan a estos tipos de almidones “calorías vacías” porque proporcionan calorías pero carecen de vitaminas, minerales y fibra. Comer demasiados de estos tipos de alimentos puede llevar a la obesidad. Estos alimentos refinados y procesados se digieren rápidamente en azúcares simples y se absorben en el torrente sanguíneo, lo que lleva a un aumento del azúcar en la sangre que disminuye rápidamente..
Alimentos refinados
Los alimentos refinados, como el pan blanco, la pasta regular, el arroz blanco y cualquier cosa hecha con harina blanca o para todo uso, han pasado por un proceso para eliminar el salvado y el germen de los granos enteros, dejando el endospermo almidonado. Desafortunadamente, el salvado y el germen son las partes más nutritivas del grano, que contienen fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Algunas formas de estos alimentos refinados, como ciertos panes y cereales, se han enriquecido con vitaminas B y otros nutrientes para reemplazar algunos de los beneficios para la salud que se eliminan con el salvado y el germen..
Comida azucarada
Galletas, pasteles, dulces y otros dulces constituyen otro tipo de almidón "malo". Al igual que los alimentos refinados, estos alimentos proporcionan calorías vacías, lo que significa que te llenan, pero tienen poco o ningún valor nutricional. Por lo general, están hechos de harina blanca refinada y contienen mucha azúcar, que no son saludables. Además de causar obesidad, comer demasiado azúcar puede causar problemas dentales.
Opciones más saludables
El Departamento de Agricultura de los EE. UU. Recomienda que al menos la mitad de los almidones que consume cada día provengan de granos integrales, como panes y pastas integrales, arroz integral y avena. Busque las palabras "grano entero" en la lista de ingredientes de los alimentos que compra. Los alimentos refinados enriquecidos son una mejor opción que los alimentos refinados, pero solo una fracción de los nutrientes se les vuelve a agregar; por lo que aún no proporcionan los mismos beneficios para la salud que los granos integrales. En lugar de productos horneados procesados, busque aquellos que no contengan azúcar y que estén hechos con harina integral. Use fruta fresca para satisfacer el gusto por lo dulce, ya que muchas frutas contienen azúcar, pero también están cargadas con fibra, vitaminas y antioxidantes..
