¿Cuáles son los beneficios de la algarroba?
La algarroba se usa frecuentemente como sustituto del chocolate en la cocción y en los dulces, aunque no es de la misma planta. Cosechado de vainas con forma de frijol, este alimento dulce se cultiva en todo el mundo, según la Universidad de Purdue. La algarroba se hace comúnmente como harina de algarroba, que es similar en apariencia y textura al cacao. Las vainas enteras a veces se procesan para hacer un jarabe que se usa en alimentos producidos comercialmente, como productos horneados, chips de algarroba, helados y frutas cubiertas de algarroba, como las pasas. La algarroba es rica en nutrientes y antioxidantes, y puede ayudar a reducir los niveles de colesterol..
Primer plano secado algas. (Imagen: bokeh105 / iStock / Getty Images)Reduce los niveles de colesterol en la sangre
La algarroba naturalmente contiene polifenoles, que ayudan con los niveles de colesterol en la sangre de una manera similar a la fibra dietética. La fibra dietética ayuda a reducir los niveles de colesterol. Una edición de 2010 de "Alimentos vegetales para la nutrición humana" informó sobre un estudio en humanos que encontró que una porción de 4 gramos de fibra rica en polifenol dos veces al día llevó a una disminución del nivel de lípidos séricos; lipoproteínas de baja densidad, también conocidas como colesterol "malo"; lipoproteínas de alta densidad, o colesterol "bueno"; y triglicéridos después de un período de cuatro semanas..
Antioxidante natural
Los polifenoles en la algarroba también son poderosos antioxidantes, protegiendo tu cuerpo del daño de los radicales libres y toxinas ambientales. Una publicación de 2002 del "Journal of Agricultural and Food Chemistry" incluyó un estudio in vitro de la capacidad antioxidante de los polifenoles de algarroba. El estudio determinó que incluso las vainas de algarroba contenían polifenoles. Se demostró que estos tenían una capacidad antioxidante distinta cuando se ajustaban para la concentración de polifenol, que era menor en las vainas que en los frijoles.
Rico en calcio
La algarroba es naturalmente alta en calcio, un mineral esencial. Una porción de 1 taza de harina de algarroba tiene 358 miligramos de calcio por porción, según Real Raw Foods. Esto proporciona entre el 30 y el 36 por ciento de la cantidad diaria recomendada de calcio, que varía de 1,000 a 1,200 miligramos por día para adultos. Además de mantener sus huesos sanos y fuertes, el calcio es esencial para la coagulación de la sangre, transmite información a lo largo de sus nervios y mantiene un ritmo cardíaco regular.
Una buena fuente de selenio
Un oligoelemento, el selenio, no obstante, es importante para su salud en general. Una porción de 1 taza de harina de algarroba contiene 5,5 microgramos de selenio. Esto proporciona aproximadamente el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de selenio para adultos. El contenido de selenio en la algarroba, sin embargo, puede variar dependiendo de las condiciones de crecimiento. El selenio es importante para la función saludable de la tiroides, la producción de ADN y la defensa de su cuerpo contra las infecciones y el daño oxidativo.
