¿Cuáles son los beneficios de las yemas de huevo?
Los huevos tienen tres secciones separadas: la cáscara, la clara y la yema. Cuando se abre un huevo crudo, la yema es la sección circular amarilla; un embrión en crecimiento se alimenta de esta parte del huevo a medida que crece dentro de la cáscara protectora. Si bien los beneficios para la salud de las claras de huevo son ampliamente conocidos, las yemas de huevo también tienen beneficios para la salud..
Una mujer rompiendo un huevo en un tazón en la cocina. (Imagen: Comstock Images / Stockbyte / Getty Images)Más vitaminas
Las yemas de huevo contienen más vitaminas, y mayores cantidades de esas vitaminas, que las claras de huevo. Cada yema de huevo contiene siete vitaminas: B6, ácido fólico, vitamina B, B-12, A, D, E y K. De ellas, las vitaminas A, D, E y K se encuentran solo en las yemas de huevo y no en claras de huevo. De hecho, las yemas de huevo son uno de los pocos alimentos en los que se encuentra naturalmente la vitamina D.
Más minerales
Al igual que las vitaminas, los minerales son elementos fundamentales de la nutrición, esenciales para llevar a cabo funciones corporales como el equilibrio de los electrolitos. Las yemas de huevo y las claras de huevo tienen cada una 13 variedades de minerales. Estos minerales incluyen calcio, magnesio, hierro, potasio, sodio y selenio. Aunque tanto la clara de huevo como la yema de huevo contienen estos minerales, la yema tiene cantidades más grandes de la mayoría. Por ejemplo, el 90 por ciento del calcio de un huevo está en su yema; El 93 por ciento de su contenido de hierro se encuentra en la yema, y solo el 7 por ciento en el blanco..
Salud ocular
Los carotenoides en la yema de huevo, en particular la luteína y la zeaxantina, son prometedores para promover la salud ocular. Estos carotenoides, que son pigmentos coloridos que dan a las yemas de los huevos su color amarillo, disminuyen el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad y cataratas, según los investigadores. Actúan como antioxidantes en el ojo y lo protegen de los radicales libres que pueden dañar diferentes partes de la retina, lo que afecta su capacidad para enfocar correctamente la luz..
Beneficios de la colina
Las yemas de huevo, y las vitaminas, minerales y otros nutrientes que se encuentran en ellas también ayudan a promover la salud cardiovascular y cardiaca. No solo el consumo moderado de yemas de huevo no muestra una conexión directa con la enfermedad cardíaca, sino que los nutrientes en la yema, como la colina, ayudan a regular la función cardiovascular. Además, un estudio realizado por la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill encontró que las mujeres con el nivel más alto de ingesta de colina eran un 24 por ciento menos propensas que las mujeres que recibieron la menor cantidad de colina en sus dietas para desarrollar cáncer de mama.
Consideraciones
Las yemas de huevo contienen colesterol, por lo que debe limitar la cantidad de huevos que come cada día. Dependiendo de su salud general o del riesgo de ataque cardíaco, su médico puede recomendar evitar las yemas de huevo o usarlas con moderación en su dieta..
