¿Cuáles son los peligros del cloruro de calcio como aditivo alimentario?
El cloruro de calcio es un agente de fortalecimiento y aumento de la masa, así como un conservante, dice la Organización Mundial de la Salud. Ayuda a hacer que los alimentos, como los pepinillos, tengan un sabor salado, sin agregar sal, aumenta la firmeza de las frutas y verduras y ablanda la carne. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., O FDA, informa que los estudios exhaustivos no proporcionan evidencia de que la ingestión de cloruro de calcio en las cantidades encontradas en los alimentos suponga un riesgo para el público. Los peligros de usar cloruro de calcio como aditivo alimentario están asociados con los trabajadores de las plantas que lo agregan en su forma pura en lugar de los consumidores que lo ingieren..
El carbonato de calcio ayuda a mantener las frutas y verduras frescas y firmes en el supermercado. (Imagen: moodboard / moodboard / Getty Images)Peligros de inhalación
Aunque la inhalación de cloruro de calcio en forma granular no representa un peligro significativo, la inhalación de su polvo, la forma que a menudo toma cuando se agrega a los alimentos, representa un peligro. Puede irritar el tracto respiratorio y provocar tos y falta de aire, según la hoja de datos de seguridad del material de cloruro de calcio o MSDS..
Peligros de ingestión
El cloruro de calcio tiene un índice de toxicidad bajo, pero la ingestión puede llevar a muchos problemas. Esto se debe a un proceso llamado hidrólisis, que ocurre cuando el cloruro de calcio reacciona con el agua y crea un exceso de calor como un subproducto. La ingestión puede irritar gravemente los revestimientos húmedos del cuerpo, como los de las fosas nasales, la boca y la garganta, los labios, los párpados y las orejas. La ingestión de cantidades mayores puede provocar malestar gastrointestinal, vómitos y dolor abdominal..
Peligros de contacto con la piel y los ojos
En su forma sólida, el cloruro de calcio puede causar una leve irritación de la piel. Cuando la piel está húmeda, o cuando el cloruro de calcio está en forma de solución, esta irritación es más grave e incluso puede causar quemaduras. El calor generado por la hidrólisis también puede causar quemaduras e irritación cuando entra en contacto con los ojos..
