¿Qué pasa si una persona come demasiadas verduras?
La mayoría de los estadounidenses consumen menos de la mitad de las cantidades recomendadas de frutas y verduras, según los datos de investigación de mercado de 2012 citados en "USA Today". El mínimo diario recomendado para una dieta de 2,000 calorías es de 2 1/2 tazas de verduras, pero ¿qué sucede si comes más? Principalmente cosas buenas, incluyendo un riesgo reducido de enfermedad, sin embargo, puede haber efectos negativos para comprometer la variedad en su dieta por el bien de las verduras..
Una mujer haciendo una ensalada en la cocina. (Imagen: nedjelly / iStock / Getty Images)Deficiencias de nutrientes
Los vegetales son una excelente fuente de carbohidratos, pero la mayoría de ellos no contienen mucha grasa o proteína. Si las verduras son el alimento básico de su dieta y no está comiendo muchas que son ricas en proteínas o grasas, eventualmente podría desarrollar deficiencias en esos nutrientes. Los síntomas de deficiencia de proteínas pueden incluir piel seca, adelgazamiento del cabello, hinchazón, debilidad, fatiga, dolor muscular, depresión o ansiedad, y recuperación lenta de una lesión o enfermedad. Los síntomas de no obtener suficientes grasas saludables pueden incluir sequedad de la piel, problemas de circulación, problemas cardíacos, problemas para concentrarse o recordar, fatiga, cambios de humor y depresión.
Absorción Mineral
La dietista registrada Debbie James señala que no es posible exagerar con las verduras sin almidón, pero comer solo o principalmente verduras sin un balance de otros nutrientes puede presentar problemas con la absorción de minerales esenciales. Específicamente, obtener más de 50 gramos de fibra de las verduras diariamente puede impedir la capacidad de su cuerpo para absorber eficazmente minerales esenciales como el zinc, el hierro, el magnesio y el calcio, que su cuerpo no puede producir por sí solo..
Efectos digestivos
Casi todas las verduras tienen un alto contenido de fibra dietética, y otro efecto secundario de consumir mucha fibra es la molestia digestiva que puede incluir gases, hinchazón y calambres. Es más probable que ocurra si aumenta de repente la ingesta de vegetales, como si cambia de una dieta baja en fibra a un plan de alimentación que sea muy alto en fibra. La nutricionista con licencia, Monica Reinagel, sugiere que consuma vegetales si come más de siete a 10 porciones al día y, como resultado, experimenta molestias digestivas con regularidad..
Aumento de peso
Aunque es difícil aumentar de peso solo con las calorías de los vegetales, los vegetales con almidón son una excepción. Brooke Schantz, dietista registrada de la Universidad de Loyola, recomienda limitar la ingesta de vegetales ricos en almidón como las papas, el maíz y los guisantes, que tienen una mayor cantidad de calorías que los vegetales sin almidón y, por lo tanto, contribuyen más al aumento de peso. Esa afirmación está respaldada por los resultados de un estudio publicado en 2011 en "The New England Journal of Medicine", que encontró que las papas y las papas fritas eran los dos alimentos más fuertemente asociados con el aumento de peso en los sujetos de estudio..
