¿Qué es la comida de lino?
Los usos sanitarios del lino se remontan al antiguo Egipto y al Imperio Romano. Según la Universidad de Purdue, los minoristas venden lino en tres formas diferentes. Las semillas de lino enteras se venden a granel y el aceite de linaza, también conocido como aceite de linaza, está disponible en cápsulas o botellas. La harina de lino es una tercera forma de lino, que parece tener las propiedades más beneficiosas.
Beneficio maximo
La harina de lino es en realidad linaza molida. Las semillas de lino enteras son altas en ácidos grasos omega-3, que tienen propiedades para reducir el colesterol. Las semillas de lino también contienen fibra dietética que ayuda a aliviar el estreñimiento. Según la Universidad Estatal de Dakota del Norte, la mejor manera de obtener los beneficios de las semillas de lino enteras es molerlas en un polvo fino. Mejor conocida como harina de lino, las semillas de lino molidas se mantienen durante varios meses en el refrigerador o congelador, dentro de un recipiente opaco y hermético..
La planta
La planta que produce las semillas para la harina de lino es un cultivador vertical que alcanza alturas de madurez entre 12 y 36 pulgadas. La flor de lino contiene cinco pétalos azules y una cápsula adjunta que contiene un promedio de seis a ocho semillas, según la Universidad de Purdue. Después de un período de maduración de 30 a 40 días, las semillas de lino están listas para la cosecha. El lino maduro contiene cápsulas marrones y tallos amarillos. La trilla libera las semillas de lino marrón o doradas después de la maduración. Cuanto antes se produzca la molienda de la linaza después de la cosecha, más abundantes serán los contenidos nutricionales de la harina de lino..
Lignanos
Las semillas de lino utilizadas para hacer la harina de lino contienen compuestos químicos que imitan la hormona natural estrógeno. Estos compuestos, conocidos como lignanos, pueden tener el potencial de proteger el cuerpo humano contra ciertos tipos de cáncer, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Se está investigando si los lignanos en el lino son capaces de reducir los tumores y reducir las células cancerosas, así como prevenir los cánceres de mama, colon y piel..
Usos
La harina de lino finamente molida se incorpora fácilmente a la dieta diaria. La Universidad Estatal de Dakota del Norte explica que ¼ taza de comida de linaza al día es segura y efectiva. Agitar las semillas de lino molidas en el jugo de frutas o rociar la harina de lino en el cereal es solo una manera de agregar lino a la dieta. La harina de lino también tiene un lugar en la cocción como sustituto de la grasa y la harina. En las recetas que requieren harina, la harina de lino puede reemplazar hasta un tercio de la harina. En las recetas que requieren la adición de grasa, sustituya ½ taza de harina de lino por cada 2 a 3 cucharadas. de grasa.
