¿Qué es el aceite de coco fraccionado?
El aceite de coco tiene ácidos grasos de cadena larga y cadena media, pero está compuesto principalmente de ácidos grasos de cadena media. En el aceite de coco fraccionado, se eliminan los ácidos grasos de cadena larga. A menudo oirá que el aceite de coco fraccionado se conoce como aceite MCT, informa el Departamento de Servicios de Salud del Estado de Texas.
El aceite de coco se utiliza para hacer aceite MCT. (Imagen: Frans Rombout / iStock / Getty Images)Usos
MCT se vende a menudo para su uso en la cocina, dice Bruce Fife, autor de “El milagro del aceite de coco.” Como el aceite de cocina, es extremadamente estable y no se pone rancio fácilmente, según el sitio web de Organic Facts. A diferencia de otras grasas saturadas, el aceite MCT no contribuye a un aumento del colesterol, informa la “Enciclopedia concisa de alimentos y nutrición,” por Audrey H. Ensminger. MCT también funciona mejor en dietas para perder peso que el aceite de oliva, aconseja M.P. St-Onge y A. Bosarge, autores de un estudio de 2008 publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.
Caracteristicas
El aceite de coco fraccionado se hace usando vapor y hidrólisis a presión del aceite de coco en glicerol y ácidos grasos libres. Los ácidos grasos se fraccionan luego en los ácidos de cadena larga y media antes de que los ácidos de cadena media se recombinen con el glicerol para crear aceite MCT, según Ensminger.
Los tipos
Los ácidos grasos de cadena media contenidos en el aceite de coco son el ácido cáprico, el ácido caprílico y el ácido láurico, dice Fife. El aceite de coco es especialmente alto en ácido láurico, según el DSHS de Texas, que señala que no existen muchas fuentes alimenticias de ácido láurico. De hecho, los únicos otros alimentos que contienen cantidades significativas de ácido láurico son la leche materna, la leche de cabra y la leche de vaca. Sin embargo, cuando el aceite se fracciona, el ácido láurico se elimina, dejando solo los ácidos cáprico y caprílico, señala Fife. El aceite MCT contiene aproximadamente tres cuartos de ácido caprílico y un cuarto de ácido cáprico, señala Ensminger.
Función
El aceite de coco fraccionado se usa a menudo en preparaciones medicinales, según el DSHS de Texas. El aceite de coco regular es sólido a temperatura ambiente, pero el aceite MCT permanece fluido a temperatura ambiente. Esto hace que sea bueno para usar en productos encapsulados de gelatina blanda como el ibuprofeno, de acuerdo con “Formulaciones a base de lípidos orales,” por David J. Hauss. Informa Hauss.
Significado
Verá el aceite de coco fraccionado que se usa en dietas especiales y se vende como un suplemento dietético, según el DSHS de Texas. Los MCT no requieren sales biliares o la enzima llamada lipasa, que se produce principalmente en el páncreas, para la digestión o absorción, señala el DSHS de Texas. Los MCT se utilizan en los hospitales para tratar el síndrome de malabsorción y para mejorar la absorción de minerales, así como el metabolismo de las proteínas y las grasas. También están en fórmulas para bebés que se utilizan para alimentar a los bebés prematuros, según Fife. Un estudio de 2007 en el Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition encontró que el aceite MCT puede ayudar a los niños que sufren de diarrea crónica, dice la autora principal Celeste C. Tanchoco. El estudio descubrió que puede acortar el período de tiempo del tratamiento necesario y ayudar a los niños a aumentar de peso sin provocar intolerancia a las grasas, vómitos o deshidratación. Se necesitan estudios más amplios ya más largo plazo para confirmar estos resultados, señala Tanchoco..
