¿Qué es el jarabe de glucosa?
Si bien la glucosa es el combustible para su cuerpo, consumirla en forma de jarabe no aumentará sus niveles de energía. Al igual que otras formas de azúcar, el jarabe de glucosa es simplemente un edulcorante agregado. Está bien incluir pequeñas cantidades de alimentos que contengan jarabe de glucosa en su dieta, pero demasiado puede llevar al aumento de peso.
El jarabe de glucosa se puede usar para hacer tu cerveza favorita. (Imagen: Rayes / Digital Vision / Getty Images)Azúcar simple
La glucosa es un monosacárido, lo que significa que es una molécula única y, a menudo, se la denomina azúcar simple. La glucosa se encuentra naturalmente en las frutas y la miel, y también se encuentra en los alimentos procesados. El jarabe de glucosa se crea hidrolizando, o rompiendo, las cadenas de moléculas de glucosa que forman los alimentos con almidón. El jarabe de glucosa generalmente se hace a partir de la maicena, pero el trigo, las papas y el arroz también se usan para hacer el edulcorante..
Nutrición de jarabe de glucosa
El jarabe de glucosa puede estar libre de grasa, pero es una fuente concentrada de calorías y ofrece muy poco valor nutricional. Una porción de 1 cucharada contiene 62 calorías y 17 gramos de carbohidratos, todo en forma de azúcar. El jarabe de glucosa hecho de maíz contiene una pequeña cantidad de calcio, zinc y tiamina, pero no es una cantidad significativa. Para comparación, 1 cucharada de azúcar granulada contiene 50 calorías y 13 gramos de carbohidratos en forma de azúcar y una cantidad insignificante de hierro y riboflavina..
Usos del jarabe de glucosa
El jarabe de glucosa es un edulcorante líquido que es bien tolerado y muy versátil. Se utiliza a menudo en productos comerciales enlatados y horneados, así como para hacer cerveza. En casa, puede usar el jarabe de maíz como ingrediente de sus dulces horneados, desde galletas hasta pasteles, o como edulcorante en su té helado o limonada casera..
Azucar en moderación
El jarabe de glucosa ayuda a que la comida sepa mejor, pero no la necesita, ni ningún otro azúcar agregado, para sobrevivir. La American Heart Association advierte que los alimentos elaborados con azúcares agregados, como el jarabe de glucosa, pueden generar calorías adicionales y un aumento de peso. Sin embargo, no es necesario eliminar por completo los alimentos dulces de su dieta. Para la salud y el control de peso, las mujeres deben limitar su ingesta diaria de calorías de azúcar a 100 calorías y los hombres 150 calorías, dice la AHA.
