¿Cuál es la diferencia entre la levadura de cerveza y la levadura nutricional?
Las levaduras desactivadas pueden no parecer golosinas tentadoras, pero ofrecen una gran cantidad de nutrientes que las convierten en un complemento saludable para cualquier dieta. La levadura es un hongo y, como los hongos, es completamente segura de consumir. Puede encontrar tanto la levadura nutricional como la levadura de cerveza en las tiendas de alimentos saludables, pero no confunda las dos. Tienen diferentes perfiles nutricionales y sabores..
Copos de levadura nutricional en un plato. (Imagen: post424 / iStock / Getty Images)Orígenes de la levadura
La levadura nutricional es una levadura en polvo o en polvo que generalmente se compra a granel. Los veganos y los vegetarianos lo disfrutan como un suplemento, pero otros pueden beneficiarse de agregarlo a sus dietas. Generalmente es una forma de Saccharomyces cerevisiae, que se recolecta, pasteuriza y seca para desactivarla y mejorar sus propiedades nutricionales. La levadura de cerveza tiene un aspecto similar y también se deriva de Saccharomyces cerevisiae, pero se produce como el subproducto de la fabricación de cerveza. También está pasteurizado y desactivado..
Discrepancias nutricionales
La levadura nutricional ofrece cantidades sustanciales de niacina, ácido fólico, zinc, selenio y tiamina. Los fabricantes a menudo fortifican la levadura nutricional con vitamina B-12. Para los veganos, esta es una adición esencial porque son susceptibles a la deficiencia de B-12 ya que la vitamina generalmente se encuentra solo en productos derivados de animales. La levadura nutricional también ofrece una serie de aminoácidos esenciales, los componentes básicos de la proteína. La levadura de cerveza ofrece una variedad de vitaminas del complejo B, selenio y proteínas, pero también es rica en cromo, un mineral que regula los niveles de azúcar en la sangre. La levadura de cerveza no proporciona vitamina B-12, mientras que la levadura nutricional no proporciona cromo. Los veganos que buscan un suplemento B-12 deben seguir la levadura nutricional en lugar de la levadura de cerveza.
Sabores diferentes
La levadura de cerveza tiene un sabor amargo que ofende algunas papilas gustativas. Incluso puede tener un regusto parecido a la cerveza, que revela sus orígenes. La levadura nutricional, sin embargo, es cursi y de nuez sin la amargura de la levadura de cerveza. Puede mezclar cualquiera de las levaduras en salsas, agregarlas a sopas o preparar un batido. La levadura nutricional es lo suficientemente sabrosa como para espolvorearla directamente sobre palomitas de maíz o pasta para imitar el queso parmesano. La levadura nutricional es superior si está buscando un sustituto vegano para el queso en macarrones con queso o nacho de queso. Si está comprometido con la levadura de cerveza pero se siente ofendido por el sabor, busque variedades debittered.
No confundirlos
La levadura de cerveza y la levadura nutricional son perfectamente aceptables para el consumo tal como viene del paquete. La levadura seca activa, sin embargo, es solo para hacer pan. Consumirlo crudo puede causar problemas gastrointestinales y deficiencias nutricionales a medida que los organismos continúan creciendo y expandiéndose en su estómago. Tampoco se puede usar levadura nutricional o de cerveza para aumentar la masa del pan. La levadura de cerveza puede estar etiquetada como levadura de cerveza, pero aún está activa, por lo que puede fermentar para crear la carbonatación en la bebida alcohólica. Por lo general, solo encontrará levadura de cerveza en las tiendas de elaboración de cerveza y en línea, no en la sección de suplementos de su tienda de alimentos saludables..
