¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de sidra y el vinagre de manzana?
El vinagre de sidra y el vinagre de sidra de manzana son en general el mismo producto. El vinagre de sidra se hace generalmente de manzanas. Sin embargo, el vinagre de sidra también se puede hacer de otras frutas; Por ejemplo, las frambuesas, en cuyo caso se llama vinagre de sidra de frambuesa. El vinagre de sidra se hace generalmente mediante la fermentación de jugo de manzana u otro tipo de fruta utilizando una sustancia llamada "Madre del vinagre", que contiene bacterias. Las bacterias descomponen los azúcares en el jugo en ácido acético y ácido málico, resultando en un vinagre de sabor amargo..
Un pequeño tazón de vidrio de vinagre de manzana. (Imagen: Saaster / iStock / Getty Images)Tratamiento
El proceso para hacer vinagre de manzana es el mismo que para cualquier vinagre de sidra. Las bacterias se agregan al jugo; esto descompone el azúcar de la fruta natural, la fructosa, en alcohol. El alcohol sufre otra conversión en ácido acético y ácido málico. Cuanto más tiempo permanecen las bacterias en el barril o botella, más ácido es el vinagre..
Acidez
La acidez del vinagre de sidra y el vinagre de manzana es muy alta. De hecho, se ha rumoreado que el vinagre de manzana quema la garganta cuando se consume en tabletas grandes y concentradas. La acidez de estos vinagres los convierte en un ingrediente popular en aderezos para ensaladas, adobos y en cualquier otro lugar se desea un sabor fuerte y ácido..
Beneficio nutricional
El vinagre de sidra y el vinagre de sidra de manzana tienen beneficios equivalentes que ofrecer. Usar vinagres con sabor como el vinagre de manzana es una buena manera de evitar el sodio sin comprometer el sabor. El vinagre de manzana tiene el mismo sabor que el vinagre, con un toque frutal interesante. Como todos los vinagres, el vinagre de sidra no tiene calorías, ni sodio ni conservantes. La omnipresencia del vinagre de sidra en los supermercados de todo el país ha ayudado a incluirlo en muchas recetas disponibles en línea para salteados, salsas, aderezos y adobos..
Sabor
El vinagre de manzana tiene un fuerte perfil ácido con una notable esencia de manzana. El punto de usar vinagres con sabor es agregar profundidad a los alimentos. El vinagre frío tiene el sabor más fuerte, mientras que el vinagre caliente tiene un toque más ligero.
