¿Cuál es la diferencia entre el aceite de coco prensado en expeller y el aceite de coco prensado en frío?
Tanto el aceite de coco prensado en frío como el prensado en frío son buenas opciones para su salud, pero la mejor para usted depende de su uso..
El aceite de coco es bueno en los platos de curry. (Imagen: HeikeRau / iStock / Getty Images)Métodos de procesamiento
El aceite de coco prensado en frío se fabrica en un ambiente controlado por calor y se procesa a temperaturas que nunca superan los 120 grados, según el "Aceite de coco para principiantes" de Rockridge Press. Esto se traduce en un aceite de alta calidad. El aceite de coco prensado por expulsión también es de buena calidad, pero se procesa a temperaturas más altas, generalmente alrededor de 210 grados. En comparación, los aceites de coco refinados se procesan a más de 400 grados, lo que degrada la calidad del aceite y requiere métodos de procesamiento adicionales como el blanqueo y la desodorización..
Diferencias en el contenido de nutrientes
El aceite de coco contiene principalmente grasas saturadas, junto con algunas grasas no saturadas y cantidades mínimas de vitaminas E y K, además de hierro. También contiene compuestos fenólicos, que son sustancias antioxidantes que neutralizan sustancias químicas potencialmente dañinas llamadas radicales libres. Debido a que el aceite de coco prensado en frío se procesa a temperaturas más bajas, contiene un contenido fenólico y de nutrientes más alto que el aceite prensado en expulsión, según "Aceite de coco para principiantes".
Diferencias en el gusto
Las temperaturas más altas a las que se procesa el aceite prensado por el expulsor dan un sabor tostado a nuez. Cuanto más calor se usa para extraer el aceite, más tostado sabe el aceite. Debido a que el aceite de coco prensado en frío se procesa a 120 grados o menos, tiene un sabor de coco más neutro y suave similar al de comer carne de coco cruda.
Cocina y usos
El aceite de coco tiene un alto punto de calor en comparación con otros aceites, por lo que puede usar ambos tipos de aceite para sus necesidades de cocción y horneado hasta aproximadamente 350 grados. Use una cucharadita de aceite prensado en frío si necesita agregar grasa a un batido y desea un sabor suave a coco. Expeller-presionado es una buena opción para hornear cuando desea agregar un sabor a nuez tostado. Use una cucharada de aceite de coco en su curry y una cucharadita en sus salteados para agregar un sabor delicado de coco. En general, use aceite de coco prensado en frío para platos que requieran un sabor suave y más neutro..
