¿Cuál es el significado del valor nutricional?
El valor nutricional de los alimentos define de qué está hecho un alimento y su impacto en el cuerpo. Debido a la enfermedad y al control de peso, es particularmente importante entender el valor nutricional de los alimentos debido al impacto en el cuerpo en lo que se relaciona con el colesterol, la grasa, la sal y la ingesta de azúcar. La etiqueta de los alimentos es la herramienta principal que permite a los consumidores comprender los valores nutricionales para tomar decisiones informadas sobre el consumo..
Una etiqueta nutricional en un paquete de alimentos. (Imagen: jdwfoto / iStock / Getty Images)La etiqueta de nutrición
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ordenó el etiquetado de los alimentos en 1990 bajo la Ley de Educación y Etiquetado de Nutrición (NLEA, por sus siglas en inglés). En 1994, la ley obligaba a las empresas de alimentos a utilizar la nueva etiqueta de alimentos en todos los envases. Sin embargo, han pasado casi 20 años desde que la etiqueta ha sido reexaminada y analizada para servir mejor a los consumidores..
La etiqueta de los alimentos proporciona información sobre las calorías y el tamaño de la porción, la grasa, el azúcar, el sodio, los carbohidratos, las proteínas, las vitaminas y la ingesta de minerales basada en una dieta de 2,000 calorías..
La lista de ingredientes
La lista de ingredientes está cargada con información valiosa, sin embargo, a menudo se pasa por alto. Los ingredientes son clave para determinar exactamente de qué están hechos los alimentos y, en última instancia, los datos nutricionales. Por ejemplo, muchas personas no se dan cuenta de que un alimento que se comercializa como un grano integral que enumera la harina de trigo enriquecida como primer ingrediente, es principalmente harina refinada ordinaria. Por lo tanto, la afirmación de grano entero no sería del todo hecho. Esto solo se puede determinar leyendo la lista de ingredientes y comparando datos nutricionales.
Definiendo grasas y azúcares
El contenido de grasa a veces se detalla para el consumidor que enumera las grasas malas; grasas saturadas y trans y buenas; Polisaturados y monoinsaturados. Las grasas saturadas se encuentran principalmente en productos animales como carne, lácteos y huevos. Las grasas trans se encuentran en los alimentos fritos y procesados. Ambos pueden aumentar los niveles de colesterol total y LDL en el cuerpo. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas disminuyen el colesterol total; Sin embargo, las grasas monoinsaturadas también aumentan los niveles de HDL..
Hay dos tipos de azúcares: azúcares naturales y refinados o agregados. Los azúcares naturales se encuentran en las frutas y la leche. Los azúcares refinados o agregados serán listados como: jarabe de maíz alto en fructosa, azúcar de mesa, jarabe de maíz, concentrados de jugo de frutas, edulcorante de maíz. Los azúcares no están definidos en la etiqueta nutricional y los investigadores sugieren que solo se deben incluir los azúcares agregados.
Ingesta diaria recomendada
Al leer la etiqueta de los alimentos, es útil saber cuáles son las dosis diarias recomendadas para un adulto sano. Según la Asociación Americana del Corazón, las recomendaciones para el colesterol, la grasa, el sodio, la fibra y el azúcar son:
Colesterol: 300 miligramos o menos para las personas sin enfermedad cardíaca; 200 miligramos o menos para las personas con enfermedades cardíacas Grasa: 25 a 35 por ciento del total de calorías, 7 por ciento saturada y 1 por ciento grasas trans Sodio: Menos de 2,300 mg idealmente, 1,500 mg por día Fibra: 14 gramos de fibra por cada 1,000 calorías necesarias Azúcar: no más de 100 calorías de azúcar agregada para las mujeres y 150 calorías de azúcar agregada para los hombres
Una nueva etiqueta
La etiqueta actual ha tenido pequeñas modificaciones a lo largo de los años, pero la investigación nutricional es más sofisticada y el conocimiento del consumidor sobre los valores nutricionales se ha ampliado. Los investigadores y los consumidores están pidiendo un cambio de imagen de la etiqueta. Algunas sugerencias para una etiqueta actualizada incluyen: indicar qué porcentaje de granos son granos integrales; divulgar cuando las grasas y los azúcares se consideran altos, el contenido de cafeína siempre se divulga y los azúcares agregados se enumeran específicamente para cada tipo.
