¿Qué tipo de aceite es mejor para hornear un pastel?
Una torta húmeda es el objetivo de cada panadero, pero a veces es más fácil decirlo que hacerlo. El aceite vegetal puede ayudar a prevenir un pastel seco y lo encontrará como un ingrediente en muchas recetas, así como un elemento básico para mezclas de pastel en caja. La mayoría de los aceites vegetales funcionarán bien en la torta, pero algunos alteran el sabor de los productos horneados y otros son caros. La canola es uno de los aceites de cocina más comunes y gana en la categoría de mejor aceite para usar para hornear una torta. Combina facilidad de uso, amplia disponibilidad y beneficios para la salud con un gasto relativamente bajo.
Chef frosting a cake (Imagen: Creatas / Creatas / Getty Images)Sabor
El aceite de canola tiene muy poco sabor, especialmente cuando se usa en productos horneados. Se considera un aceite de sabor neutro y permitirá que el sabor de su pastel brille. Cualquier sabor de pastel, desde chocolate y vainilla hasta zanahoria y especias, funciona bien con el aceite de canola. Ya que el aceite no es caro, puedes derrochar otros ingredientes de alta calidad, como la vainilla real, porque esos serán los sabores que definen la torta..
Punto de humo
La clínica Cleveland señala que el humo del aceite de cocina contiene toxinas dañinas, por lo que conocer el punto de humo del aceite de cocina es importante para la salud y el sabor. Un aceite alcanza su punto de humo cuando se calienta hasta el punto donde comienza a producir humo. El sabor también comienza a descomponerse en ese punto. El punto de humo del aceite de canola es medio-alto a 425 grados Fahrenheit, lo que significa que no se descompondrá ni alterará el sabor a las temperaturas necesarias para hornear. La mayoría de los pasteles se hornean a menos de 400 grados Fahrenheit.
Beneficios de la salud
El aceite de canola es muy bajo en grasa saturada, lo que puede aumentar el colesterol si come demasiado. También es muy alto en grasas monoinsaturadas, lo que puede ayudar a prevenir el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer, señala el Sistema de Salud de la Universidad de Michigan. El aceite también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 que juegan un papel en el desarrollo del cerebro. A pesar de que el aceite de canola se considera una grasa saludable, usted todavía quiere limitar el consumo de grasa. Una receta típica de pastel no requiere más de ½ taza de aceite, así que simplemente observe el tamaño de su porción para reducir su consumo de grasa.
Alternativa
Muchas personas prefieren el aceite de oliva para cocinar todos los días, pero lo evitan al hornear debido a la posibilidad de impartir un sabor fuerte a los alimentos. En un artículo en "Fine Cooking", Leslie Revsin señala que el uso de un aceite de oliva suave y económico, en lugar de un aceite virgen extra de alta calidad, en realidad hace que la torta sea muy húmeda y no afecte el sabor. El aceite de oliva ligero tiene un alto punto de humo de 460 grados Fahrenheit y es saludable para el corazón, por lo que es una buena alternativa al aceite de canola.
