¿Qué temperatura para cocinar Londres Broil?
El asado de Londres por lo general proviene de la ronda superior, que se encuentra en la parte posterior del animal. Algunos carniceros también llaman carne de res o cortes de otras regiones de Londres, especialmente cuando estos cortes son demasiado pequeños para constituir un verdadero "asado". El asado de Londres en realidad se refiere a un método de cocción, no solo a un corte. Para preparar el asado de Londres, el trozo de carne se adoba y se asa o se asa a la parrilla, pero también se puede sellar en una sartén y terminar en un horno caliente. Para servir, rebane la carne y agregue una salsa o salsa. La temperatura a la que se cocina la carne depende del método de preparación que elija.
Rebana Londres a la parrilla para que sea más fácil de masticar. (Imagen: gopapsi / iStock / Getty Images)Interrogatorio intenso
Todos los cortes que se venden como asado de Londres se benefician de los métodos de cocción a fuego alto que queman el exterior y dejan el bistec medio raro en el interior. Coloque la parrilla a fuego medio después de engrasar las parrillas para que el filete no se pegue. El medio es equivalente a aproximadamente 325 a 375 grados Fahrenheit. Ase el asado a la parrilla de Londres y gírelo una vez durante la cocción, durante 14 a 18 minutos, dependiendo de su tamaño y grosor.
Asar a la parrilla
Asar a la parrilla crea algo del mismo carácter en los bordes exteriores de la carne que hace la parrilla, sin tener que encender la parrilla y cocinar al aire libre. Escurra el exceso de marinado de la carne y colóquelo en una sartén para asar. Coloque el asador en alto y deslice la sartén en el horno para que se asiente en la rejilla superior que se encuentra a aproximadamente 4 pulgadas de la fuente de calor. Cocine por 4 a 5 minutos por lado, o hasta que se inserte un termómetro para carnes que indique 140 a 145 grados F.
Tostado de Pan
Coloque una parrilla o sartén pesada, preferiblemente hierro fundido, sobre un quemador a fuego medio-alto, y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo. Precaliente su horno a 375 grados F. Agregue la carne y cocine por 2 a 3 minutos por lado. Deslice toda la sartén en el horno; Si tiene una bandeja con un mango de plástico, primero transfiera el bistec a una bandeja para hornear. Asar la carne durante unos 10 minutos; Revíselo con frecuencia para asegurarse de que no se haya cocinado demasiado..
Consejos de cocina
Deje que el asado de Londres alcance la temperatura ambiente antes de asarlo, asarlo o dorarlo para que se cocine de manera más uniforme. Una vez que el asado de Londres haya terminado de cocerse, déjelo reposar durante unos 10 minutos para que los jugos se asienten y no se echen al cortarlos. Cortar el filete en tiras finas, contra el grano, para que sea menos masticable.
Las ideas de marinado rápido incluyen salsa de soja, ajo picado, cebolletas picadas y aceite de sésamo; tomillo fresco, vinagre balsámico y aceite de oliva; o hierbas secas italianas, mostaza Dijon, jugo de limón y aceite de oliva. Deje marinar la carne durante aproximadamente 8 horas antes de cocinarla..
