¿Cuándo están las moras en temporada?

Si alguna vez has caminado por un sendero boscoso fuera de la carretera y te has topado con arbustos de moras silvestres, sabrás que las gordas moradas puras tienen un sabor deliciosamente dulce justo en el bosque. Si no crecen en forma silvestre en su área, puede obtener las bayas durante todo el año de la sección de productos frescos o congelados de su tienda de comestibles, o tal vez de un mercado de agricultores durante los meses más cálidos del año. Dependiendo de en qué parte de los Estados Unidos vivas, se pueden encontrar moras maduras de mayo a septiembre.

Si estás recogiendo moras, ten cuidado con las espinas. (Imagen: Veronika111 / iStock / Getty Images)

Bayas en temporada

Las moras, que son nativas de América del Norte y partes de Eurasia, en su mayoría crecieron silvestres hasta que comenzó el cultivo a fines del siglo XIX. Los EE. UU., Pacífico Noroeste y el país europeo de Serbia lideran la producción mundial de moras, y Oregón es el estado con mayor producción de EE. UU. California, México y Guatemala expandieron su cultivo de moras en las últimas décadas. La producción comercial de bayas ocurre en varios otros estados, incluyendo Texas, Carolina del Norte, Georgia y Arkansas. Mientras que las moras crecen y maduran desde fines de la primavera hasta principios del otoño, la temporada pico en los Estados Unidos se extiende de julio a agosto, y la cosecha comienza antes en los estados del sur y luego en el noroeste..

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Las moras, bajas en calorías a aproximadamente 60 por taza, son un dulce sin culpa para quienes intentan perder peso. Son una de las frutas con mayor contenido de fibra, con casi 8 gramos por taza de bayas, que es una gran parte de los 25 a 38 gramos de fibra diaria recomendada para la buena salud por el Instituto de Medicina. Las moras contienen algo de fibra soluble, que puede ayudar a reducir el colesterol, y como fruta con semillas, son especialmente ricas en fibra insoluble, que proporciona "forraje" para ayudar a prevenir el estreñimiento.

Una taza de moras proporciona la mitad del valor diario de la vitamina C, que es necesaria para una piel sana y la comunicación entre los nervios, y un tercio del DV para la vitamina K, que es importante para la coagulación de la sangre y la salud ósea. Esa misma porción proporciona un tercio del DV para el manganeso, un mineral que desempeña muchas funciones en su metabolismo.

Fitoquímicos en moras

Comer moras durante todo el año es una sabia elección porque las gemas moradas contienen una variedad de sustancias vegetales, o fitoquímicos, que promueven la salud y combaten las enfermedades. Algunos de los fitoquímicos también son antioxidantes, que protegen las células de su cuerpo contra el daño de los radicales libres dañinos, lo que le da a las moras uno de los niveles de antioxidantes más altos de todas las frutas. De hecho, los científicos midieron el total de compuestos antioxidantes en 50 alimentos, incluyendo moras, frambuesas, arándanos y fresas, según los tamaños típicos de las porciones. Las moras se clasificaron en la parte superior de la lista en el estudio, que se publicó en el American Journal of Clinical Nutrition en 2006..

Las antocianinas y el ácido elágico en las moras no solo son antioxidantes, sino que también tienen propiedades protectoras contra el cáncer. Un extracto de mora rico en antocianina puede proteger contra el cáncer de colon al ayudar a preservar el ADN celular, según un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2011, pero no hay investigaciones que utilicen la fruta real.

Comer bayas, incluidas las moras, puede beneficiar la salud del cerebro. Los compuestos en las bayas ayudan a prevenir la inflamación en el cerebro al cambiar la forma en que se comunican las células cerebrales, según una revisión publicada en el Journal of Agricultural Chemistry en 2012. Los autores encontraron pruebas de que estos cambios en la señalización cerebral pueden mejorar la coordinación motora y ayudar a prevenir la edad. pérdida de memoria relacionada.

Escoger, almacenar y servir tus bayas

Cuando compre moras, busque frutas que sean de color morado oscuro a casi negro. Elija bayas gordas sin humedad o moho entre las frutas o en el fondo del recipiente. Guárdelas en el refrigerador en el recipiente de plástico o cartón con agujeros en los que probablemente hayan entrado. De lo contrario, colóquelas con cuidado en un recipiente poco profundo forrado con toallas de papel. No laves las moras hasta que estés listo para usarlas, que deben estar dentro de tres a seis días..

Haga estallar bayas frescas en su boca o úselas para agregar yogurt, cereales o ensaladas. Agregue unas pocas moras a una jarra de agua, mezcle contra el costado y refrigere durante la noche para obtener una refrescante bebida de frutas. O mezcle bayas congeladas en licuados para agregar color, fibra y dulzor. Para una variedad de indulgencias con sabor a fruta, use moras para hacer pasteles, pastelillos o mermelada..

Zarzamoras vs. Frambuesas

Es fácil confundir las moras con sus primos frambuesas negras porque ambas son moradas y pertenecen a la familia de las frutas Rubus, que crecen en arbustos espinosos llamados zarzas. Se denominan frutas "agregadas" porque cada mora o frambuesa está hecha de un montón de diminutos drupelet, cada uno de los cuales contiene una semilla minúscula, de ahí la sensación granulosa en la boca.

Si va a recoger bayas o las ve de lado a lado en recipientes, notará diferencias entre los dos tipos de bayas. Las moras son más jugosas, más grandes y tienen una forma oblonga característica, en lugar de una forma redonda. Mientras que las frambuesas se separan de sus núcleos cuando se recogen, terminando con un centro ahuecado, los núcleos suaves de las moras permanecen intactos cuando se recogen. Así que si sostienes una mora y una frambuesa negra una al lado de la otra, la mora se siente más pesada que la frágil frambuesa hueca.