¿Qué pimientos picantes aceleran tu metabolismo?

Los pimientos picantes, o chiles, obtienen su calor de un compuesto químico aceitoso llamado capsaicina, que se encuentra principalmente en la membrana que rodea las semillas. La capsaicina aumenta la termogénesis, el proceso mediante el cual el cuerpo convierte las calorías en calor para usarlas como combustible, en estudios con humanos y animales. Sin embargo, el efecto es leve y no acelerará su metabolismo para bajar de peso solo por comer chiles picantes. Para perder kilos de más, deberá equilibrar las calorías que ingiere con la cantidad que quema todos los días a través de la actividad física..

Pimientos picantes (Imagen: Adam Gault / OJO Images / Getty Images)

Metabolismo y aumento de peso

Una serie de factores más allá de su control determinan su tasa metabólica basal, o BMR, que es la cantidad de energía que necesita para llevar a cabo las funciones corporales normales. Sus genes pueden predisponerlo a un metabolismo más lento, por ejemplo. La edad y el género también son factores: su BMR disminuye de 1 a 2 por ciento por década, según el American Council on Exercise, y las mujeres tienen BMR más bajos que los hombres. Las personas con metabolismos más lentos probablemente tengan más grasa que masa muscular, ya que la grasa requiere menos energía para que su cuerpo la mantenga. Y, si ha aumentado de peso sin importar lo que haya intentado, una afección médica, como un trastorno de la tiroides, puede haber disminuido su metabolismo y debe consultar a un médico..

Esto no sugiere que no tenga control sobre su peso. El aumento de peso a menudo se reduce a una fórmula: cuando la cantidad de calorías que consume es consistentemente mayor que la que necesita y quema a través de la actividad y el ejercicio, aumenta de peso. En general, 3,500 calorías equivalen a 1 libra de grasa corporal, por lo que si consume 500 calorías adicionales al día sin quemarlas durante la actividad, ganará una libra en una semana..

Evidencia De La Capsaicina En Pimientos Picantes

Algunos alimentos estimulan la termogénesis, incluidos los alimentos con proteínas, los que contienen cafeína, el té verde y los chiles picantes. Sin embargo, en el caso de los pimientos picantes, tendrías que comerlos regularmente a una dosis muy alta para perder peso, según un artículo publicado en el American Journal of Physiology en 2007. Su sabor acre hace que esto sea difícil de hacer. Agregar pimientos picantes a su dieta apoya el control de peso y la buena salud en general porque son bajos en calorías y están llenos de nutrientes; pero no espere que los resultados de la pérdida de peso sean modestos, según los autores de un informe publicado en Chemical Senses en 2011. Entre los otros nutrientes que ofrecen los pimientos picantes se encuentran la vitamina C, A y E y el potasio..

Los pimientos picantes más calientes

Una herramienta llamada la escala de Scoville, inventada en 1912 por un farmacéutico llamado Wilbur Scoville, mide el calor de los chiles. Cuanto mayor sea el número de unidades de calor Scoville, o SHU, más capsaicina contiene la pimienta, y mayor será el efecto que tendrá sobre la termogénesis..

Entre los chiles más comunes que se encuentran en los mercados de alimentos, los más calientes son los bonitos de habaneros y escocés, con 500,000 a 1 millón de SHU. El pimiento de cayena largo y delgado cuenta con entre 250,000 y 500,000 SHU, mientras que los pimientos tabasco tienen de 100,000 a 250,000 y los chiles tailandeses tienen de 50,000 a 100,000. Los chiles jalapeños y serranos son modestos en comparación, con solo 5,000 a 25,000 SHU.

Otra forma rápida de medir el calor de un pimiento es mirar el tallo, de acuerdo con la American Chemical Society. Cuanto más delgado es el tallo, más caliente está la pimienta y más capsaicina. Los pimientos rojos son más calientes que los verdes, y los pimientos secos contienen una mayor concentración de capsaicina que los frescos.

Precaución comer pimientos picantes

Cuando muerdes un pimiento picante, puedes sentir que tu boca está en llamas. La ACS sugiere beber leche o comer queso cottage para sofocar las llamas. La caseína en los alimentos lácteos abruma la capsaicina y la elimina de la lengua. Del mismo modo, los alimentos ricos en almidón como el pan pueden ayudar a apagar el fuego..

Tratar de comer demasiados chiles a la vez en un esfuerzo por "acelerar" su metabolismo puede ser contraproducente. Si no está acostumbrado a estas verduras picantes, su garganta puede hincharse, dice el ACS, que requiere atención médica. Además, su cuerpo puede percibir los pimientos como tóxicos y causar que vomite..