¿Por qué se deben cocinar los plátanos antes de comerlos?
El plátano es una fruta de raza mixta que es una verdura en algunas culturas y se conoce como el plátano de cocción. Su origen es el sudeste asiático, pero se cultiva ampliamente. Es un alimento básico en África, el sur de la India y en toda América tropical debido a su estabilidad de producción y alto valor nutritivo..
Plátanos fritos en una placa. (Imagen: riderfoot / iStock / Getty Images)Fondo
Los plátanos tienen un aspecto similar al de un plátano, pero crecen de 9 a 12 pulgadas de largo y en su mayoría se cultivan durante todo el año en climas tropicales. Los plátanos de plátano se recogen verdes cuando están verdes. Los plátanos verdes tienen un sabor más parecido a una papa con una textura almidonada. Debido a esto, los plátanos no son adecuados para comer crudos a menos que estén muy maduros, cuando se vuelven completamente negros, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.
Madurez
Los plátanos están llenos de sabor cuando están maduros y cocidos. No se enfermará si come un plátano crudo, pero los plátanos crudos tienen un sabor amargo cuando se comen crudos. Se pueden comprar todo el año verde, amarillo o negro. Los grados de madurez son amarillo verdoso, amarillo, marrón y negro. Se cosechan en verde, pero los plátanos más maduros son de color negro y son más fáciles de pelar. Los plátanos más verdes tienen una piel más gruesa y se pelan mejor con agua corriente.
Cocina
Los plátanos se pueden hornear, freír o asar en cualquier etapa. Corte la parte superior e inferior de la banana de cocción primero cuando prepare los platos. Las recetas indicarán qué etapa de madurez debes usar. Los plátanos se pueden usar como vegetales en guisos y guisos con carnes y pescados. Los plátanos verdes son muy firmes y se pueden usar en recetas para acompañamientos. Los plátanos amarillos son tanto vegetales como frutales y se usan en platos con sabor ligeramente dulce y textura firme. Los plátanos muy maduros se utilizan en muchas recetas de postres. Puede refrigerar los plátanos dos o tres días antes de la cocción para ralentizar el proceso de maduración. Los plátanos también se congelan muy bien..
Información nutricional
Aunque los plátanos se cosechan de verde, continúan madurando cuando los traes a casa. La maduración se produce rápidamente en un lugar cálido en la cocina. Esté atento a las manchas de moho cuando el plátano se vuelve negro. Esto es muy común. Los plátanos son más altos en almidón que los plátanos, bajos en azúcar y son similares a una papa en textura. Los plátanos tienen un valor nutritivo similar al de los plátanos frescos y la vitamina A, y son una excelente fuente de carbohidratos, según la Extensión de la Universidad de Florida. Los plátanos también son una buena fuente de vitamina C y son bajos en sodio y calorías.
