Información nutricional de arroz salvaje

Aunque se llama "arroz salvaje", este producto es en realidad la semilla de un tipo de hierba de pantano que es nativa del área de los Grandes Lagos, incluido el norte de Minnesota. Similar al arroz integral, toma aproximadamente una hora para cocinar y tiene un sabor a nuez. El arroz salvaje tiene un alto contenido de proteínas y carbohidratos, pero un bajo contenido de grasa, según un informe de la Extensión de la Universidad de Wisconsin.

Tazón de arroz salvaje crudo (Imagen: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Los tipos

De hecho, existen dos tipos de arroz salvaje, la versión original salvaje de los Grandes Lagos y una versión híbrida cultivada en California e Idaho en los Estados Unidos y Manitoba, Ontario y Saskatchewan en Canadá, según el sitio web Holland and Barrett. Muchas tiendas también venden mezclas de arroz que incluyen arroz salvaje mezclado con otros tipos de arroz para obtener un sabor más suave..

Información nutricional

Una porción de 1 taza de arroz salvaje tiene 165 calorías, 6.5 gramos de proteína, .55 gramos de grasa, 3 gramos de fibra, 21 por ciento del valor diario de folato, 17 por ciento de la DV para el manganeso, 15 por ciento de la DV para zinc, 13 por ciento de la DV para magnesio, 11 por ciento de las DV para fósforo, magnesio y niacina, y 7 por ciento de la DV para hierro. El arroz salvaje tiene más proteínas, fibra, hierro y cobre, pero menos grasa, zinc, manganeso y calcio que el arroz integral, según el Manual de cultivos de campo alternativos..

Beneficios

El contenido de vitaminas y minerales del arroz silvestre es comparable al de otros granos, por lo que es una buena alternativa para obtener más variedad en su dieta. Es alto en las vitaminas B niacina, riboflavina y tiamina, así como en potasio y fósforo. Es una proteína completa, que contiene todos los aminoácidos esenciales, aunque es un poco baja en lisina..

Consideraciones

El arroz salvaje no es tan fácil de encontrar en las tiendas y tiende a ser más caro que el arroz blanco o marrón. Esto se debe en parte a la menor disponibilidad y al proceso de recolección, que a veces se realiza a mano, especialmente en el área de los Grandes Lagos..

Potencial

Los lagos que anteriormente no cultivaban arroz silvestre ahora se están sembrando en Canadá, y algunos países europeos están estudiando la posibilidad de cultivar este cultivo también, de acuerdo con el Manual de Cultivos de Campo Alternativos. Esto aumentará la disponibilidad de este cultivo y, a medida que esté más disponible, lo más probable es que el arroz silvestre sea menos costoso..