Vinos Con Altos Niveles De Polifenoles.

El vino es una fuente de polifenoles: abundantes antioxidantes que ayudan a prevenir una serie de problemas de salud, como el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y las enfermedades neurodegenerativas. Debido a que muchos factores afectan el contenido de polifenoles en diferentes vinos, como la maduración de la uva, el procesamiento y los factores ambientales, el contenido de polifenoles de los vinos varía ampliamente. Sin embargo, algunas investigaciones sobre nutrición señalan qué vinos tienen los niveles más altos de polifenoles.

Un hombre sostiene una copa de vino. (Imagen: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images)

No te saltes la piel

Aunque tanto el vino tinto como el blanco contienen polifenoles, el vino tinto contiene niveles más altos de polifenoles porque se elabora utilizando toda la uva (incluida la piel y las semillas), mientras que el vino blanco se elabora solo con el zumo de uva. De acuerdo con un estudio de revisión publicado en "American Journal of Clinical Nutrition" en 2004, el proceso por el cual se elabora el vino tinto permite que más polifenoles se difundan en el vino, lo que da a este vino 10 veces el contenido de polifenol del vino blanco. Vino tinto para mayor contenido de polifenoles..

Ir euro

Un polifenol llamado procianidina proporciona el mayor beneficio cardiovascular y es más alto en la uva Tannat, según un estudio publicado en la revista "Nature" en 2006. Estos investigadores encontraron que el vino Madiran del sudoeste de Francia tiene el contenido más alto de procianidina. Y concluyeron que otros vinos tintos del sudoeste de Francia y de Cerdeña, Italia, tenían cantidades muy altas de procianidina, aunque no tanto como el vino de Madiran. Hay muchas marcas diferentes de vinos de Madiran que leerán "Madiran" en la etiqueta, pero si no los puede encontrar en los estantes, puede pedir vino de las bodegas de Madiran. Pruebe los vinos tintos Madiran de Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin y Château Montus. Puedes comprar los rojos de Cerdeña en bodegas de Cerdeña como Cantina di Santadi, Tenute Dettori y Mancini..

Rojo para Resveratrol

Un polifenol llamado resveratrol puede reducir su riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Leroy Creasy, profesor emérito del Departamento de Horticultura de la Universidad de Cornell, estudió más de 100 variedades de vino tinto y llegó a la conclusión de que los vinos pinot noir de Nueva York tenían el contenido de resveratrol promedio más alto. Creasy también descubrió que los vinos tintos de Nueva York tenían un contenido de resveratrol promedio más alto en general que los vinos de otras regiones que estudió, que incluían otros estados y países. Puede comprar Pinot Noir, Cabernet Sauvignon o merlots de Nueva York por un contenido promedio de polifenoles superior al de otros vinos, aunque el contenido real de resverotrol puede variar según el año. Prueba los tintos de McCall Wines, que ganó la mejor bodega en el 2013 New York Wine and Food Classic. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, ganó el mejor pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon ganó el mejor Cabernet Sauvignon, mientras que el premio Merlot fue para Martha Clara Vineyards 2010 Merlot.

Calidad vs. Cantidad

El hecho de que el vino tinto contenga un mayor contenido de polifenoles no significa que deba ignorar el vino blanco por sus beneficios para la salud. Un estudio publicado en "Current Medical Research and Opinion" en 1999 mostró que no había una diferencia significativa entre la capacidad antioxidante del vino tinto y blanco, mientras que un estudio publicado en "Drugs Under Experimental and Clinical Research" en 1997 mostró que los polifenoles en El vino blanco, aunque en cantidades más bajas, puede tener más capacidad antioxidante en comparación con el vino tinto..