El colesterol en la carne de venado frente a otras carnes
Una porción de 3.5 onzas de filete de venado, o 100 gramos, contiene 18 miligramos de colesterol dietético. Eso es menos que el colesterol en la mayoría de las otras carnes, tanto rojas como blancas. Sustituir carnes con alto contenido de colesterol puede ser una opción beneficiosa para la salud si tiene niveles excesivamente altos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad.
Venado seco en una tabla de cortar. (Imagen: 5PH / iStock / Getty Images)Función del colesterol
El colesterol dietético, que figura en la mayoría de las etiquetas de nutrición, es diferente del colesterol en la sangre. Hay dos tipos principales de colesterol en su cuerpo: el colesterol de lipoproteínas de baja densidad se conoce comúnmente como colesterol "malo", mientras que el colesterol de lipoproteínas de alta densidad se conoce comúnmente como colesterol "bueno". El colesterol en la dieta y la sangre están relacionados, y comer alimentos que contienen cantidades significativas de colesterol en la dieta puede contribuir a elevar los niveles del colesterol malo LDL en algunas personas.
Ingesta recomendada de colesterol
Sus niveles de colesterol en la sangre no dependen únicamente de su dieta; La Escuela de Salud Pública de Harvard señala que en la mayoría de los casos, su cuerpo crea más colesterol del que procesa a partir de su dieta. Algunas personas responden más fuertemente a la ingesta de colesterol en la dieta. Según las Pautas dietéticas para los estadounidenses de 2010, las personas sanas deben limitar su ingesta diaria de colesterol en la dieta a no más de 300 miligramos por día..
El colesterol en otras carnes
Una porción de 3 onzas de solomillo de res a la parrilla contiene 75 miligramos de colesterol, considerablemente más que en la misma porción de carne de venado a la parrilla. La porción del mismo tamaño de chuletas de cerdo a la parrilla contiene 66 miligramos de colesterol, un poco menos que en la carne de venado. Una porción de pechuga de pollo sin piel asada contiene 85 miligramos de colesterol; una porción de pavo sin piel asado contiene 68 miligramos de colesterol; y una porción de 3 onzas de bisonte contiene 60 miligramos de colesterol.
Contenido gordo
El contenido de grasa, especialmente el contenido de grasa saturada, de su comida también tiene un impacto significativo en el colesterol en la sangre. La carne de venado puede ser beneficiosa en este aspecto, ya que es naturalmente una de las carnes más magras, con 2.66 gramos de grasa total y 0.63 gramos de grasa saturada por porción. La carne contiene 8.22 gramos de grasa total y 3.19 gramos de grasa saturada; La carne de cerdo contiene 12.20 gramos de grasa total y 3.69 gramos de grasa saturada; el pollo contiene 3.57 gramos de grasa total y 1.01 gramos de grasa saturada; el pavo contiene 1.77 gramos de grasa total y 0.504 gramos de grasa saturada; y el bisonte contiene 7,33 gramos de grasa total y 2,97 gramos de grasa saturada.
